КОГОБУ ШИ ОВЗ Г. МАЛМЫЖА

1.Нарушены требования к организации здорового питания: 1.1.В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту СанПиН 2.3/2.4.3590-20) допускается отбор суточных проб в баночки с неплотно закрывающимися крышками (баночки прикрыты крышками). 1.2. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 при приготовлении блюд допускается использование алюминиевой посуды (баков), а не из нержавеющей стали. Производственный стол для обработки мяса птицы вареной «ВПт»- старый, не цельнометаллический, с дефектами на металлической поверхности – многочисленными вмятинами и механическими повреждениями. 1.3. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее по тексту СП 2.4.3648-20), п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоке на участке для приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха. 1.4. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю (учащимся). 1.5. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 технологические карты, по которым проводится изготовление пищи не утвержденные руководителем (директором), кроме того, в технологических картах отсутствует информация о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд, напитков, изготавливаемых для горячего питания учащихся, что является также нарушением п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.6. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2 (Приложение 6) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в питании воспитанников и учащихся используют пищевую продукцию, которая не допускается при организации питания детей, так во время проверки 24.05.2021г. с 10ч.30мин. до 12ч.30мин. в складском помещении находилось две банки маринованных с уксусом огурцов, а в холодильнике хранились яйца с поврежденной скорлупой. 1.7. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.1.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 журналы бракеража скоропортящейся продукции и готовой пищевой продукции, гигиенический журнал заведены не по рекомендуемой форме. 1.8.В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 в моечном отделении стена у окна с дефектами - после установки пластикового окна проведена герметизация откоса и стены монтажной пеной, в место герметизации не выровнено и не покрашено. Стена в цехе обработки сырых овощей с дефектами- с признаками поражения грибком, отслаивающейся краской. 1.9. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.7., п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 допускается приготовление блюд заранее – так при проверке 24.05.2021г. в 11ч.10мин. на подоконниках пищеблока в двух тазах с маркировкой «салат» находились нарезанные овощи на салат «Пестрый» (не заправленный?), раздача которого будет осуществляться в 13ч.00мин. Температура воздуха составляла более 22оС 1.10. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при проверке 24.05.2021г. с 10ч.30мин. до 12ч.30мин. уборочного инвентаря для уборки складских помещений недостаточно, отсутствует необходимое количество ведер и держателей для ветоши (швабр), кроме того используются держатели для ветоши с маркировкой «коридор».