МКОУ СОШ С. НОВАЯ СМАИЛЬ МАЛМЫЖСКОГО РАЙОНА КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ

1.Нарушены требования к организации здорового питания: 1.1.В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту СанПиН 2.3/2.4.3590-20) при проверке 21.05.2021г. с 09ч.00мин до 13ч.00мин. в меню, вывешенных в обеденных залах обоих пищеблоков, отсутствовала информация о калорийности порций. 1.2. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоках на участках для приготовления холодных блюд отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха. 1.3. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю (учащимся). 1.4. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в технологической документации (технологических картах), в соответствии с которыми проводится приготовление блюд, отсутствует информация о температуре горячих блюд, напитков, реализуемых учащимся и воспитанникам. 1.5. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.1.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в МКОУ СОШ с. Новая Смаиль в 2020гг. не проводились лабораторные исследования и испытания в рамках производственного контроля – замеры уровней освещенности, микроклимата, исследования на микробиологические и санитарно-химические показатели готовых блюд, питьевой воды, смывов (протоколы результатов исследований и испытаний не предоставлены). 1.6. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.1.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоках журналы бракеража скоропортящейся продукции и готовой пищевой продукции, гигиенический журнал заведены не по рекомендуемой форме. В пищеблоке по адресу 612928, Кировская область, Малмыжский район, с.Новая Смаиль, ул. Школьная, д.2 бракераж готовых блюд проводит 1 человек, а не бракеражная комиссия (имеется только подпись 1 человека). В пищеблоке по адресу 612947, Кировская область, Малмыжский район, д.Удмурт Китяк, ул. Горная, д.56 в журнале бракеража готовой продукции не отмечаются часы изготовления блюд (отмечается время бракеража), бракераж проводит 1 или 2 человека, а не бракеражная комиссия; В пищеблоке по адресу: 612928, Кировская область, Малмыжский район, с.Новая Смаиль, ул. Школьная. д.2 1.7. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 допускается прием пищевой продукции в пищеблок без указания в сопроводительной документации сведений о декларации о соответствии, а именно: в накладных от ИП Бикмухаметова Р.Г. на апельсины от 20.05.2021г. отсутствуют сведения о сертификатах соответствия или декларациях о соответствии, (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший) т.е. не обеспечена прослеживаемость пищевой продукции. Согласно статьи 5 части 3 TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880) пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. Согласно пункта 2 статьи 28 Федерального закона от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» заявитель в области обязательного подтверждения соответствия продукции обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии. Кроме того на апельсины отсутствовал маркировочный ярлык с упаковки производителя. 1.8. 31.05.2021г. в 10ч.10мин. при рассмотрении в ТОУ Роспотребнадзора по Кировской области в Вятскополянском районе (612900, г.Вятские Поляны, ул.Лермонтова, д.17а) протокола лабораторных испытаний № 12010.2 -12019.2 от 24.05.2021 г. и экспертного заключения № 01-334-2021-ГЗ от 24.05.2021г. филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" в Вятскополянском районе, ё установлено: на пищеблоке не обеспечен контроль за режимом мытья столовых приборов, санитарная обработка не эффективна, по результатам лабораторных испытаний из 10 смывов, отобранных на пищеблоке 21.05.2021 с 10.00-10.20 час., в 10% (в смыве с со стаканов) обнаружен рост БГКП, что свидетельствует о нарушении режима мытья посуды, бактериальная обсемененность поверхности объектов представляет опасность для здоровья детей и является нарушением п.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.2.7, п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 1.9. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2.3 (таблицы 3 приложения № 10) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 фактическое меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи, так из 10-ти завтраков в 7-ми не соблюдено данное требование; в предоставленном меню не соблюдено требование оптимального соотношения пищевых веществ: белков, жиров, углеводов (1:1:4) в 10-ти завтраках из 10 нарушение требования таблицы № 1 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. О чем свидетельствует экспертное заключение № 01-343-2021-ГЗ от 26.05.2021г. представленное филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" в Вятскополянском районе. В пищеблоке по адресу: 612947, Кировская область, Малмыжский район, д.Удмурт Китяк, ул. Горная, д.56 1.10. В нарушении п.1 ст. 2, ст.11, ст. 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.2.3.3., п.2.4.6, п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее по тексту СП 2.4.3648-20), п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоке 612947, Кировская область, Малмыжский район, д.Удмурт Китяк, ул. Горная, д.56, при приготовлении продукции допускается использование продовольственного (пищевого) сырья, но отсутствуют необходимые помещения (не предусмотрены) – обработка продуктов и приготовление пищи проводится в одном помещении. Помещения, используемые для приготовления пищи, по размеру и размещению оборудования не обеспечивают последовательность технологических процессов, допускаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, посуды. 1.11. В нарушение п.1 ст. 2, ст.11, 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.4.6., п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, допускается использование кухонной посуды – емкостей из пластмасс, не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.

1.Нарушены требования к организации здорового питания: 1.1.В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту СанПиН 2.3/2.4.3590-20) при проверке 21.05.2021г. с 09ч.00мин до 13ч.00мин. в меню, вывешенных в обеденных залах обоих пищеблоков, отсутствовала информация о калорийности порций. 1.2. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоках на участках для приготовления холодных блюд отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха. 1.3. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю (учащимся). 1.4. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в технологической документации (технологических картах), в соответствии с которыми проводится приготовление блюд, отсутствует информация о температуре горячих блюд, напитков, реализуемых учащимся и воспитанникам. 1.5. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.1.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в МКОУ СОШ с. Новая Смаиль в 2020гг. не проводились лабораторные исследования и испытания в рамках производственного контроля – замеры уровней освещенности, микроклимата, исследования на микробиологические и санитарно-химические показатели готовых блюд, питьевой воды, смывов (протоколы результатов исследований и испытаний не предоставлены). 1.6. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.1.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоках журналы бракеража скоропортящейся продукции и готовой пищевой продукции, гигиенический журнал заведены не по рекомендуемой форме. В пищеблоке по адресу 612928, Кировская область, Малмыжский район, с.Новая Смаиль, ул. Школьная, д.2 бракераж готовых блюд проводит 1 человек, а не бракеражная комиссия (имеется только подпись 1 человека). В пищеблоке по адресу 612947, Кировская область, Малмыжский район, д.Удмурт Китяк, ул. Горная, д.56 в журнале бракеража готовой продукции не отмечаются часы изготовления блюд (отмечается время бракеража), бракераж проводит 1 или 2 человека, а не бракеражная комиссия; В пищеблоке по адресу: 612928, Кировская область, Малмыжский район, с.Новая Смаиль, ул. Школьная. д.2 1.7. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 допускается прием пищевой продукции в пищеблок без указания в сопроводительной документации сведений о декларации о соответствии, а именно: в накладных от ИП Бикмухаметова Р.Г. на апельсины от 20.05.2021г. отсутствуют сведения о сертификатах соответствия или декларациях о соответствии, (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший) т.е. не обеспечена прослеживаемость пищевой продукции. Согласно статьи 5 части 3 TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880) пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. Согласно пункта 2 статьи 28 Федерального закона от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» заявитель в области обязательного подтверждения соответствия продукции обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии. Кроме того на апельсины отсутствовал маркировочный ярлык с упаковки производителя. 1.8. 31.05.2021г. в 10ч.10мин. при рассмотрении в ТОУ Роспотребнадзора по Кировской области в Вятскополянском районе (612900, г.Вятские Поляны, ул.Лермонтова, д.17а) протокола лабораторных испытаний № 12010.2 -12019.2 от 24.05.2021 г. и экспертного заключения № 01-334-2021-ГЗ от 24.05.2021г. филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" в Вятскополянском районе, ё установлено: на пищеблоке не обеспечен контроль за режимом мытья столовых приборов, санитарная обработка не эффективна, по результатам лабораторных испытаний из 10 смывов, отобранных на пищеблоке 21.05.2021 с 10.00-10.20 час., в 10% (в смыве с со стаканов) обнаружен рост БГКП, что свидетельствует о нарушении режима мытья посуды, бактериальная обсемененность поверхности объектов представляет опасность для здоровья детей и является нарушением п.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.2.7, п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 1.9. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2.3 (таблицы 3 приложения № 10) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 фактическое меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи, так из 10-ти завтраков в 7-ми не соблюдено данное требование; в предоставленном меню не соблюдено требование оптимального соотношения пищевых веществ: белков, жиров, углеводов (1:1:4) в 10-ти завтраках из 10 нарушение требования таблицы № 1 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. О чем свидетельствует экспертное заключение № 01-343-2021-ГЗ от 26.05.2021г. представленное филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" в Вятскополянском районе. В пищеблоке по адресу: 612947, Кировская область, Малмыжский район, д.Удмурт Китяк, ул. Горная, д.56 1.10. В нарушении п.1 ст. 2, ст.11, ст. 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.2.3.3., п.2.4.6, п.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее по тексту СП 2.4.3648-20), п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоке 612947, Кировская область, Малмыжский район, д.Удмурт Китяк, ул. Горная, д.56, при приготовлении продукции допускается использование продовольственного (пищевого) сырья, но отсутствуют необходимые помещения (не предусмотрены) – обработка продуктов и приготовление пищи проводится в одном помещении. Помещения, используемые для приготовления пищи, по размеру и размещению оборудования не обеспечивают последовательность технологических процессов, допускаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, посуды. 1.11. В нарушение п.1 ст. 2, ст.11, 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.4.6., п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, допускается использование кухонной посуды – емкостей из пластмасс, не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.