ООО "СТАРАЯ КРЕПОСТЬ"

Протокол № 270 от 04.06.2021 - ст. 10.6 ч. 1 на ООО "Старая крепость" нарушения: «25» мая 2021 г. в период времени с 14 час. 00 мин до 16 час. 30 мин. по адресу: 426075, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, д. 146. При обследовании территории, помещений и оборудования, используемых субъектом проверки при осуществлении деятельности, рассмотрении документов установлено: ООО «Старая Крепость» осуществляет деятельность ресторанов и услуг по доставке продуктов питания. Проверка продолжена 04.06.2021 года с 09 час. 00 мин. до 09 час. 30 мин. В ходе проверки проведен мониторинг ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий» выявлены нарушения, а именно: ООО «Старая крепость» по месту фактического осуществления деятельности: 426075, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, д. 146 на 04 июня 2021 г. в ФГИС «Меркурий» допустило нарушение п. 52 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях, утвержденных Приказом Минсельхоза РФ от 27.12.2016 № 589, а именно: являясь пользователем ФГИС с правом доступа "гашение сертификатов" не погасило эВСД на транспортную партию подконтрольного товара, перемещаемого со сменой владельца (перевозчика), в течение 24 часов после доставки и приемки подконтрольного товара Протокол № 271 от 04.06.2021 ст 14.43 ч. 1 ООО "Старая крепость" нарушение «25» мая 2021 г. в период времени с 14 час. 00 мин до 16 час. 30 мин. по адресу: 426075, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, д. 146. При обследовании территории, помещений и оборудования, используемых субъектом проверки при осуществлении деятельности, рассмотрении документов установлено: ООО «Старая Крепость» осуществляет деятельность ресторанов и услуг по доставке продуктов питания. Для хранения сырья и готовой продукции установлено холодильное оборудование. В холодильной камере для хранения сырья на момент проверки находилась продукция: печень (субпродукт цыплят-бройлеров) условия хранения при температуре не выше – 18 гр. С не более 6 мес., купаты «Для пикника» (с вяленным томатом), сроком хранения при температуре от – 10 гр. С – 30 сут, при температуре от 18 гр. С - 90 суток, тазобедренная часть (окорок) , годен 3 месяца при температуре – 18 гр. С, шейно-подлопаточная часть, годна 3 месяца при температуре – 18 гр. С. для измерения температуры имеется термометр в нерабочем состоянии, документы на термометр не представлены поверка отсутствует, что является нарушением п. 4 ч. 3, ст. 10, гл. 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880). На участке приготовления мяса рыбы установлена холодильная камера разделена на секции. На момент проверки в камере находилась продукция: колбаса Столовая, д.в. 20.05.2021 г., условия хранения и сроки годности при температуре от + 2 гр. С до + 6 гр. С., ветчина к завтраку, д.в. 20.05.2021 г. условия хранения при температуре от +0 гр. С. до + 6 гр. С. Термометр имеется, документы не представлены, поверка отсутствует, что является нарушением п. 4 ч. 3, ст. 10, гл. 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880). В секции холодильной камеры для охлаждения изготовленных полуфабрикатов, разделанного мяса, на момент проверки составляла 10 гр. С., термометр имеется, документы не представлены, поверка отсутствует, что является нарушением п. 4 ч. 3, ст. 10, гл. 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880). На булочном участке установлено 2 морозильных ларя для заморозки полуфабрикатов, на момент проверки термометр отсутствует, документы не представлены, что является нарушением п. 4 ч. 3, ст. 10, гл. 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880). В подсобном помещении установлена холодильная камера для хранения различных продуктов, а так же в данной холодильной камере хранились сосиски Молочные особенные, термометр имеется, документы не представлены поверка отсутствует, что является нарушением п. 4 ч. 3, ст. 10, гл. 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880). Помещение горячего участка разделено на зоны: зона приготовления супов, зона приготовления холодных закусок, на данном участке установлена холодильная камера на момент проверки находилась продукция: Колбаса Губернская, производитель ООО «Старомоньинский мясокомбинат», д.в. 20.05.2021 г., условия хранения при температуре от + 0 до + 6 гр. С, ветчина к завтраку д.в. 20.05.2021, производитель ООО «Старомоньинский мясокомбинат», условия хранения при температуре от + 0 гр.С до + 6 гр. С., термометр имеется температура + 0 гр. С, документы на термометр не представлены поверка отсутствует, что является нарушением п. 4 ч. 3, ст. 10, гл. 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880). Для фиксации температуры в холодильных камерах на двери каждой холодильной камеры имеется чек лист. Представлены и рассмотрены документы и журналы: Программа производственно контроля с применением элементов ХАССП; рабочие листы ХАСПП. Представлены лабораторные исследования: воды протокол от 12.01.2021 № 159 показатели в пределах допустимой нормы; сырья (поджарка из свинины) протокол от 14.01.2021 № 158/3 показатели в пределах допустимой нормы; смывы на БГКП от 01.04.2021 № 2064 – кишечная палочка не обнаружено. Для проведения дезинфекции и мойки оборудования используют Ника 2, Ника универсал, ND-АНТИНАГАР, белизна, стиральный порошок, АСТЕРА, Ника хлор, VELLY, пемолюкс. Средства для дезинфекции, мойки хранятся на каждом производственном участке, что является нарушением п. 4, ст. 14, гл. 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880).