МКОУ ЛЕНИНСКАЯ ООШ С. ЗАРЕЧЬЕ

1. Столовая не обеспечена инвентарем, используемым для раздачи и порционирования блюд, проверки (27.04.2021 данный инвентарь в столовой отсутствовал, (с указанием характера нарушений; лиц, допустивших нарушения) имеющим мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах (на момент проведения и об его наличии заявлено не было), что является нарушением требований ст. 11, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее – Федеральный закон № 52-ФЗ), п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее – СП 2.4.3648-20). 2. Столовая не обеспечена посудой для приготовления блюд, выполненной из нержавеющей стали (на момент проведения проверки 27.04.2021 в столовой использовалась кухонная посуда (кастрюли), выполненная не из нержавеющей стали), что является нарушением требований ст. 11, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 3. Предприятием общественного питания (столовая) не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (на момент проведения проверки 27.04.2021 какие-либо документы (материалы), подтверждающие проведение вышеназванного контроля в столовой отсутствовали, и об их наличии заявлено не было), что является нарушением требований ст. 11, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ, п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее- СП 2.3/2.4.3590-20). 4. В столовой для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия (на момент проведения проверки 27.04.2021 данные термометры в столовой отсутствовал, и об их наличии заявлено не было), что является нарушением требований ст. 11, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ, п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Стены Мясного цеха пищеблока школы частично выполнены из материалов, не поддающихся ежедневной влажной уборке, обработке моющими и дезинфицирующими средствами, что является нарушением требований ст. 11, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ, п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, 6. «Лук репчатый свежий» (изготовитель глава КФХ Выборное Владимир Дмитриевич, урожай ноябрь 2020, срок хранения при влажности (75-80%) 8 мес при температуре +1 гр. С до +3 гр. С) хранится в Овощном цехе с нарушением установленных изготовителем условий хранения при комнатной температуре (прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствует), что является нарушением ст. 11, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ, п. 3.13, 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (далее – ТР ТС 021/2011). 7. На момент проверки на представленном маркировочном ярлыке на овощи: «Морковь», «Свекла» срок годности не указан. Настоящее является нарушением п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ч. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011, 8. Кладовая для круп (складское помещение) не оборудована прибором для измерения относительной влажности воздуха, что является нарушением ст. 11, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ, п. 3.13, 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011, 9. Для обработки посуды в учреждении применяют моющее средство Ника Супер, для обработки пола помещений пищеблока и столовой – Ника Универсал. Таким образом, противоэпидемические мероприятия в данном учреждении проводятся не надлежащим образом, так как согласно инструкции к данным средствам они не являются дезинфекционными и не обладают вирулицидными свойствами, что является нарушением ст. 11, 29, 31, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ, п. 2.3, 2.5 СанПиН 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19) (далее - СанПиН 3.1/2.4.3598-20), п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 10. В учреждении не обеспечен контроль за проведением профилактических и санитарно-противоэпидемических мероприятий в условиях сохранения рисков распространения COVID-19, а именно согласно представленного Журнала учета проведения генеральных уборок за период с ноября 2020 года генеральная уборка проводится с использованием средства «Ника супер» (не обладающего дезинфицирующими свойствами и не активного при вирусном режиме), и только с апреля 2021 года – с использованием средства «Ника супер» и 1% раствора дезинфицирующего средства «Фолицид ультра». Настоящее является нарушением ст. 11, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ, п. 2.5 СанПиН 3.1/2.4.3598-20, п. 2.11.7 СП 2.4.3648-20.