МКОУ ООШ С. ОКТЯБРЬ

Столовая не обеспечена инвентарем, используемым для раздачи и порционирования блюд, имеющим мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах (на момент проведения проверки 28.04.2021 данный инвентарь в столовой отсутствовал, и об его наличии заявлено не было); столовая не обеспечена посудой для приготовления блюд, выполненной из нержавеющей стали (на момент проведения проверки 28.04.2021 в столовой использовалась кухонная посуда (кастрюли), выполненная не из нержавеющей стали); предприятием общественного питания (столовая) не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (на момент проведения проверки 28.04.2021 какие-либо документы (материалы), подтверждающие проведение вышеназванного контроля в столовой отсутствовали, и об их наличии заявлено не было); в столовой для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия (на момент проведения проверки 28.04.2021 данные термометры в столовой отсутствовал, и об их наличии заявлено не было); пол в помещении горячего цеха столовой имеет дефекты и повреждения; потолок помещения обеденного зала столовой имеет дефекты и повреждения; осветительные приборы в помещениях пищеблока не имеют пылевлагонепроницаемую светорассеивающую конструкцию (на момент проведения проверки 28.04.2021 осветительные приборы в помещениях горячего цеха столовой не имели вышеназванную конструкцию); складские помещения для хранения продукции в столовой не оборудованы приборами для измерения относительной влажности (на момент проведения проверки 28.04.2021 данные приборы в складе для сыпучих продуктов, овощном складе столовой отсутствовал, и об их наличии заявлено не было); не ведется ежедневная регистрацию показателей влажности в складских помещениях столовой на бумажном и (или) электронном носителях; при отсутствии посудомоечной машины мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды дезинфицирующими средствами осуществляется в столовой не в соответствии с инструкциями по их применению (на момент проведения проверки 28.04.2021 в столовой для обработки посуды использовалось дезинфицирующее средство «Дезитабс» (производитель: ООО Компания НПХ г. Москва, ул. Стройковская, д.12, корп. 1) в концентрации 1 таблетка на 10 л воды, тогда как согласно инструкции по его применению при вирусных инфекциях требуемая концентрация для обеззараживания посуды – 0, 015 (3 таблетки на 10 л воды)); суточная проба не отбирается от каждой партии приготовленной пищевой продукции (на момент проведения проверки 28.04.2021 не было отобрана суточная проба приготовленной в столовой пищевой продукции на завтрак 27.04.2021 (кофейный напиток на молоке), на завтрак 26.04.2021 (чай)); емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств в столовой не промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством) (на момент проведения проверки 28.04.2021 данная маркировка на используемых для мытья столовой посуды емкостях с рабочими растворами дезинфицирующего, моющего средств (помещение обеденного зала столовой) отсутствовала, и об ее наличии не было заявлено); инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов не размещены в месте их приготовления (на момент проведения проверки 28.04.2021 данные инструкции не были размещены в месте их наведения в столовой); в столовой не осуществляются мероприятия направленными на «разрыв» механизма передачи инфекции COVID-19, не проводятся противоэпидемические мероприятия, а именно: соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены (использование антисептиков) (на момент проведения проверки 28.04.2021 кожные антисептики для обработки рук при входе в помещение для приема пищи (обеденный зал столовой) отсутствовали, и об их наличии заявлено не было); хранение пищевой продукции не осуществляется в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов (на момент проведения проверки 28.04.2021 в овощном складе столовой при температуре +19 ºС осуществлялось хранение пищевой продукции: капуста белокочанная свежая, производитель: ИП Хачатрян, урожай сентябрь 2020; морковь столовая свежая, производитель: ИП Умарова З.З. урожай 2020; лук репчатый свежий, производитель: глава КФХ Выборнов В.Д., урожай ноябрь 2020; свекла столовая свежая, производитель: ИП Хачатрян Р.О., урожай 2020, тогда как согласно информации размещенной на маркировочных ярлыках к данной продукции должны быть следующие условия хранения: 0-10 ºС (капуста белокочанная свежая), 0-8 ºС (морковь столовая свежая), +1 - +3 ºС (лук репчатый свежий), 0-8 ºС (свекла столовая свежая)); прием пищевой продукции на предприятие общественного питания осуществляется без наличия маркировки (на момент проведения проверки 28.04.2021 в столовой хранилась пищевая продукция (минтай обезглавленный, мороженный, глазированный, количество: 2, 5 кг, производитель ООО «Пролив») без наличия маркировки)