МКОУ СОШ С. УТМАНОВО

Столовая не обеспечена инвентарем, используемым для раздачи и порционирования блюд, имеющим мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах (на момент проведения проверки 27.04.2021 данный инвентарь в столовой отсутствовал, и об его наличии заявлено не было); предприятием общественного питания (столовая) не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (на момент проведения проверки 276.04.2021 какие-либо документы (материалы), подтверждающие проведение вышеназванного контроля в столовой отсутствовали, и об их наличии заявлено не было); в столовой для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия (на момент проведения проверки 27.04.2021 данные термометры в столовой отсутствовал, и об их наличии заявлено не было); в столовой не допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной (тазы с маркировкой «СП») и столовой посуды (кружки для детей); стены в помещениях горячего цех столовой имеют дефекты и повреждения и частично имеют отделку, не допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств; в холодном цехе столовой не используется (отсутствует) бактерицидная установка для обеззараживания воздуха; не все холодильное оборудование в столовой оборудовано контрольными термометрами (на момент проведение проверки 27.04.2021 холодильное оборудование с маркировкой «СМ» не было оборудовано (отсутствует) контрольным термометром); емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств в столовой не промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством) (на момент проведения проверки 27.04.2021 данная маркировка на используемой емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства (слева от входа в горячий цех столовой) отсутствовала, и об ее наличии не было заявлено); не все источники искусственного освещения в столовой содержатся в исправном состоянии; суточная проба в столовой не отбирается от каждой партии приготовленной пищевой продукции (на момент проведения проверки 27.04.2021 не было отобрана суточная проба приготовленной в столовой пищевой продукции на завтрак 27.04.2021 (бутерброд с сыром)); отбор суточных проб в столовой осуществляется в не промаркированные емкости (на момент проведения проверки 27.04.2021 в холодильнике для суточных проб находились не промаркированные емкости с отобранными суточными пробами (предположительно за 26.04.2021 и 27.04.2021)); хранение пищевой продукции в столовой не осуществляется в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов (на момент проведения проверки 27.04.2021 в холодном цехе (цехе для обработки сырых овощей) столовой при комнатной температуре воздуха (прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствовал) хранилась пищевая продукция с нарушением установленных изготовителем условий хранения: лук репка, изготовитель: ИП Бандиев Н.Д. урожай 2020 года, температура хранения: +3 - 1 ºС, влажность воздуха не более 70-80 %; капуста белокочанная, изготовитель: ИП Бандиев Н.Д., урожай 2020 года, температура хранения: 0 +1 ºС, влажность воздуха не более 95 %; картофель свежий продовольственный, изготовитель: глава КХ Денисова Е.С., урожай: сентябрь 2020 года, температура хранения: 0 - 8 ºС); на предприятии общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение (столовая) не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции (на момент проведения проверки 27.04.2021 в морозильной камере с маркировкой «КС» в помещении горячего цеха столовой, расположенной в зоне готовой продукции хранилась сырая продукция (полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров замороженный голень Акашево, филе куриное «Здоровая ферма свежая курочка»); в организованном детском коллективе (школа) общественное питание детей осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание (завтрак, обед) без учета требований, содержащегося в приложении № 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (на момент проведения проверки 27.04.2021 ведомость контроля за рационом питания детей в столовой не была предоставлена, и об ее наличии заявлено не было); прием пищевой продукции на предприятие общественного питания (столовая) осуществляется без наличия сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами (на момент проведения проверки 27.04.2021 в складском помещении столовой хранилась пищевая продукция (крупа гречневая ядрица быстроразвариваюшаяся, высший сорт, ГОСТ Р 55290-2012, дата выработки: 10.12.2020, изготовитель: ООО «Агродол», 658047, Россия, Алтайский край, Первомайский р-н, с. Бобровка, ул. Ленина, 41 а) без наличия сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами)