Проверка № 432003481080 от 9 января 2020 года

ООО "КУХНЯ"

Плановая проверка
Выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
9 января 2020 года — 5 февраля 2020 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КУХНЯ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кировской области

Цель проверки
Выполнения плана проведения мероприятий по надзору на 2020 год, утверждённого руководителем Управления Роспотребнадзора по Кировской области Е.А.Белоусовой 01.11.2019г, размещенного на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Кировской области в сети «Интернет» (http://www.43.rospotrebnadzor.ru/). Задачи: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предмет: соблюдение обязательных требований Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и (или) реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании

Правовое основание проведения проверки
Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Попову Наталью Анатольевну Помощника врача эпидемиолога
Норсееву Надежду Петровну Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора
Викторову Ольгу Николаевну Врача по общей гигиене
Марамзину Маргариту Николаевну Врача-паразитолога
Тимофееву Ирину Семеновну Химика-эксперта
Тушенцова Владимира Георгиевича Врача по коммунальной гигиене
Кострову Татьяну Викторовну Помощника врача по общей гигиене
Гусейнова Нубар Талех Кызы Врача по общей гигиене
Перминову Елену Валерьевну Врача по СГЛИ
Хмелевскую Наталью Сергеевну Врача-эпидемиолога
Россохину Алевтину Васильевну Помощника врача по общей гигиене
Кочкину Наталию Михайловну Главного специалиста эксперта отдела санитарного надзора
Татаринову Светлану Николаевну Ведущего специалиста эксперта отдела санитарного надзора
Сапожникова Юрия Анатольевича Химика-эксперта
Винокурову Светлану Александровну - Помощника врача по общей гигиене
Синцова Сергея Михайловича Врача по общей гигиене
Вшивцева Владимира Алексеевича Заведующего санитарно-гигиеническим отделом - врача по общей гигиене
Хлебникову Яну Андреевну Эксперта-физика
Дудину Наталию Владимировну; Ведущего специалиста эксперта отдела санитарного надзора
Коробову Марину Сергеевну Помощника врача-эпидемиолога
Прокашеву Наталью Владимировну Помощника врача-эпидемиолога
Ракитину Галину Александровну Помощника врача-эпидемиолога
Сколотнева Бориса Николаевича Врача по радиационной гигиене
Борисову Ольгу Евгеньевну Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора
Ральникова Константина Сергеевича Ведущего специалиста-эксперта отдела санитарного надзора
Посаженникову Светлану Васильевну Фельдшера-лаборанта
Помощника Врача По Общей Гигиене Ситникову Татьяну Евгеньевну
Птичкину Ирину Николаевну Врач по общей гигиене
Шулятьеву Екатерину Владимировну Инженера 1 категории
Черезову Татьяну Геннадьевну Фельдшера-лаборанта
Умарова Тимура Мураталиевича Эксперта-физика по контролю за источником ионизирующих и неионизирующих излучений
Ситникову Татьяну Викторовна Помощника врача-эпидемиолога
Репникову Галину Михайловну Помощника врача-эпидемиолога
Зверева Егора Андреевича Инженера
Двинских Александра Сергеевича Химика-эксперта
Сорокина Данила Дмитриевича Эксперта-физика по контролю за источником ионизирующих и неионизирующих излучений
Котова Андрея Владимировича Зоолога
Каманина Станислава Александровича Химика-эксперта
Синцова Николая Юрьевича Ведущего специалиста эксперта отдела санитарного надзора
Титлянова Валерия Ивановича Заведующего лабораторией ионизирующих и неионизирующих факторов - врач по гигиене труда
Перминову Ольгу Васильевну Помощника врача по общей гигиене
Токареву Юлию Сергеевну Врача по общей гигиене
Ахмедову Елену Геннадьевну Помощника врача по общей гигиене
Пересторонину Марию Александровну Врача по общей гигиене
Романцеву Галину Григорьевну Помощника врача по общей гигиене
Аникиеву Ирину Владимировну Инженера
Богданова Юрия Анатольевича Заведующего отделением коммунальной гигиены и гигиены труда - врача по общей гигиене
Склярову Елену Борисовну Помощника врача по общей гигиене
Татаринову Ирину Васильевну Помощника врача по общей гигиене
Сырцеву Людмилу Анатольевну Помощника врача-эпидемиолога
Бобро Олега Максимовича Эксперта-физика
Баруткину Татьяну Александровну - Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора - руководитель проверяющей группы
Дехтереву Надежду Вениаминовну Заведующего отделом - врача-эпидемиолога
Некрасову Светлану Николаевну Заведующего отделением по отбору, приему проб и выдаче протоколов врач по общей гигиене
Сафронову Валентину Матвеевну Помощника врача по общей гигиене
Кузнецову Марию Дмитриевну Химика-эксперта
Тимшина Александра Анатольевича Заместителя начальника отдела санитарного надзора
Корепанову Алевтину Геннадьевну Заведующего отделением - врач по гигиене детей и подростков
Никулину Ольгу Анатольевну Ведущего специалиста эксперта отдела санитарного надзора


Объекты и итоги проверки

Адрес
610027, Кировская область, г. Киров, ул. Воровского, д. 42

Дата составления акта о проведении проверки
31 декабря 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Яковенко Геннадий Викторович

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен, подпись имеется директор ООО "Кухня" Яковенко Г.В.

Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. в холодном цехе предприятия с разделочной доски для готовой продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что говорит о некачественной обработке инвентаря 2. в салате «Иваныч» выявлены БГКП (колиформы), величина допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г., дрожжи-7900 КОЕ/Г, величина допустимого уровня - не более 500КОЕ/

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст. 14.43. ч. 2
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар Ситникова М.А.
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф оплачен

Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ № 0005 об устранении нарушений требований технических регламентов г. Киров 31.01.2020В срок до 1 мая 2020 года
2. Обеспечить приготовление и реализацию готовых блюд в соответствии с требованиями приложения 2; п. 4 ст. 5; п. 1, п/п 8, п/п 9 п. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) «ТР ТС 021/2011» (представить протокол лабораторных испытаний готовых кулинарных блюд холодного цеха);
Описание
1. На момент проверки в холодном цехе предприятия не обеспечено проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, с указанием времени изготовления, наименования продукции, результатов органолептической оценки, включая Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, о чем свидетельствует отсутствие записей в производственной документации (бракеражном журнале), в частности в холодильном оборудовании вышеуказанного производственного цеха хранились заготовки, полуфабрикаты для приготовления салатов, холодных закусок, кулинарных изделий (картофель отварной в количестве 2 кг, морковь отварная в количестве 2 кг, томаты свежие нарезка-0, 25 кг, яйцо куриное отварное нарезка-0, 25 кг, горошек зеленый-0, 25 кг, фасоль консервированная-0, 2 кг., кура отварная-0, 2 кг, свекла отварная-0, 5 кг., ветчина нашинкованная в количестве 0, 4 кг, устранено в ходе проверки

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст. 6.6. КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар Ситникова М.А.
Описание
1.В материалах системы ХАССП ООО «Кухня» не представлены документированные результаты внутренних проверок 2.В представленной ООО «Кухня» документации системы ХАССП отсутствуют: - схема расположения производственных помещений с размещением оборудования; - схемы маршрутов движения потоков; - инструкции (по обращению с аллергенами, применению пищевых добавок, при поступлении несоответствующей продукции и т.д.).

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст. 14.43 ч. 1
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Менеджер Зюзин С.Ю.

Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ № 0005 об устранении нарушений требований технических регламентов г. Киров 31.01.2020В срок до 1 мая 2020 года
1. Разработать и дополнить процедуры, основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции в соответствии с требованиями статьи 10 ч.2, ч.3 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) «ТР ТС 021/2011» (проведение документированных внутренних проверок, оформление схемы расположения производственных помещений с размещением оборудования, схемы маршрутов движения потоков, инструкции по обращению с аллергенами, применению пищевых добавок, при поступлении несоответствующей продукции и т.д.); Срок исполнения 01.05.2020 г.
Описание
1.осуществлялось хранение пищевых продуктов с истекшим сроком годности: -ассорти «Александровское» вареное охлажденное-1, 5 кг, морковь-ЧА по- корейск-2 кг 2. осуществлялось хранение лука-репки в количестве 10, 3 кг, маркировочный ярлык тарного места которого с указанием срока годности не был сохранен 3.на этикетке потребительской упаковки рыбы Горбуша, нет сведения о дате изготовления 4. нарушались условия хранения продукции, при температуре +19, 1 град. С хранились: -консервы рыбные Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла, хранение при температуре от 0 град С до +15 град. С -шиповник сушеный-4, 5 кг, хранить при температуре не выше +15 град. С 5. температура готовых блюд на раздаче не соответствует требованиям гигиенических нормативов, -температура блюда «Колбаски школьные» составляет 58 град. С при нормативе не менее 65 град. С; -температура готового блюда «Напиток из черной смородины» составляет 25 град. С при нормативе не более 14 град. С 6. у кассира Сковородкиной О.С. нет профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Все нарушения устранены кроме п. 6

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст. 6.6. КоАп Рф
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующий производством Чернова Н.Е.
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф оплачен

Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ № 0006 ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ г. Киров 31.01.2020В срок до 1 июня 2020 года
2. Обеспечить температуру готовых блюд при отпуске населению в соответствии с требованиями 3. Пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию кассиру Сковородкиной О.С. в соответствии с требованиями
Описание
1. в моечной для мытья кухонной посуды отсутствовала раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей вод 2. внутренняя отделка стен в мясо-рыбном цехе местами загрязнена, в углах моечной для мытья кухонной посуды установлена плесень 3. в овощном цехе предприятия в холодильном оборудовании осуществлялось хранение пищевой продукции, не имеющей отношения к овощному цеху (колбасные изделия, молочная продукция). К тому же в овощном цехе нарушались правила личной гигиены персонала, т.к. холодильное оборудование было установлено таким образом, что пользование раковиной для мытья рук не представлялось возможным 4. При анализе Программы производственного контроля выявлены нарушения санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий Нарушения 1, 2, 3 выполнены в ходе проверки

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст. 6.6. КоАПРФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор ООО "Кухня" Яковенко Г.В.

Сведения о выданных предписаниях
1. ПРЕДПИСАНИЕ № 0006 ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ г. Киров 31.01.2020В срок до 1 мая 2020 года
1. Привести Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (далее Программа) в связи с осуществляемой деятельностью ООО «Кухня» по обеспечению контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствие с требованиями п. 2.1., п. 2.5. п. 3.3., п. 3.1., п. 3.8. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 8.7.1. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллёза», статьи 32 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52- ФЗ, разд. 14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (представить копии подтверждающих документов):

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
610020, Кировская область, г. Киров, переулок Гостиный, д. 5/1, офис 311

Нет данных о результатах проверки