ООО "ПИТАНИЕ"

На пищеблоке не обеспечено хранение моющих средств в таре изготовителя, а именно: в моечной кухонной посуды моющее средство хранится в пластмассовом ведре, в результате чего невозможно установить название моющего средства, его назначение, способ применения и срок годности, в мясо-рыбном цехе доска с маркировкой «РС» имеет механические повреждения, трещины; в холодном цехе доки с маркировкой «ВР» и «ВК» выполнены из прессованной фанеры, на момент проверки часть разделочных досок промаркированы не в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, а по цеховому делению «Г.Ц.», на пищеблоке не обеспечено соблюдение правил личной гигиены, а именно в моечных кухонной посуды возле раковин для мытья рук не обеспечено наличие полотенца и мыла, не обеспечен ежедневный контроль за соблюдением требований санитарных правил, а именно на пищеблоке допускается использование пищевых продуктов с истекшим сроком годности: в условиях холодильного оборудования находился мясной продукт. Колбасное изделие вареное. Колбаса категории В «Докторская», при рассмотрении записей «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» установлено: не ставится «Час изготовления блюда», отсутствует графа «Время снятие бракеража», в графе «Подписи членов бракеражной комиссии» проставлена только одна подпись, тогда как необходимо не менее трёх подписей, столовые приборы после мытья не подвергаются прокаливанию в духовом (или сухожаровом) шкафу в течение 10 минут, о чем свидетельствует наличии капель воды на них. (Нарушения устранены в ходе проверки).