АО "ЛЕПСЕ"

На пищеблоке для раздачи блюд используются тарелки отбитыми краями, сколами, (нарушение устранено в ходе проверки - 08.06.2018, представлен счет на оплату №УТ-1774 от 04.06.2018 на приобретение посуды, в том числе тарелок); не обеспечен ежедневный контроль за соблюдением требований санитарных правил в части организации дежурства детей: дежурство детей (Зарубин, Четвериков, Шешуков, Ашихмин) по столовой организовано чаще одного раза в 7 дней, а именно: два дня подряд 02.06.2018 и 03.06.2018 согласно «Журнала здоровья», в холодильнике мясо-рыбного цеха хранится кастрюля с мясным фаршем с маркировкой «ГП», (нарушение устранено в ходе проверки - 08.06.2018); на пищеблок принят хлеб ржано-пшеничный «Слободской» 0, 5кг в количестве 30 штук без маркировочных ярлыков, (нарушение устранено в ходе проверки, ярлыки представлены 05.06.2018); на пищеблоке не обеспечен контроль за режимом мытья столовой посуды, санитарная обработка посуды не эффективна, по результатам лабораторных испытаний из 10 смывов, отобранных на пищеблоке ДОЛ «Родина» 04.06.2018 в 11.50 час., в одном - «тарелки столовых для первых блюд» обнаружен рост БГКП, на пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением технологии приготовления третьего блюда в соответствии с меню-требованием и технологической картой, и равномерным порционированием третьих блюд при раздаче готовой пищи, проба «компот из кураги», отобранная на пищеблоке ДОЛ «Родина» 04.06.2018 в 12ч.30мин., по содержанию белков, углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-18%), калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-18%), при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, запланирован повторный отбор проб в период функционирования последующей смены ДОЛ «Родина».