КОГОБУ СШ С УИОП Г. КИРС

Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания обучающихся, допущенные шеф-поваром Глушковой С.Ю.: - не организовано проведение уборки помещений пищеблока, на стенах в овощном цехе, моечном помещении кухонной посуды отмечается наличием пыли, паутины, не проведена маркировка объемной вместимости моечных ванн для мытья столовой посуды , допускается использование столовой посуды для 2 блюд со сколами при приготовлении готовых блюд не организован контроль за соблюдением требований к технологии их изготовления, в частности согласно протокола лабораторных испытаний №44977 от 17.09.2018г с экспертным заключением №10-1653-2018-ГЗ от 17.09.2018г по результатам лабораторных испытаний установлено, что проба готового блюда «Каша ячневая с маслом» по содержанию углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+11%/, жиров, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+68%/, калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+33/ (предел допустимых отклонений±5%), что не отвечает гигиеническим требованиям пищевой ценности,