КОГОБУ ДЛЯ ДЕТЕЙ-СИРОТ ШИ ОВЗ №2 Г. БЕЛАЯ ХОЛУНИЦА

Установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания обучающихся допущенные шеф- поваром Шитовой Еленой Михайловной, а именно: - при изучении протокола лабораторных испытаний №22357 от 10.05.2018г пробы продукции «Рис отварной», экспертного заключения №10-777-2018-ГЗ от 10.05.2018г по результатам лабораторных испытаний выполненных ФБУЗ «Центр гиены и эпидемиологии в Кировской области» установлено, что в проба продукции- «Рис отварной» не отвечает гигиеническим требованиям безопасности по микробиологическим показателям, а именно: в данной пробе обнаружены Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) (не допускаются в 1, 0г продукта), что свидетельствует о несоблюдении требований к технологии изготовления кулинарной продукции

Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания обучающихся, допущенные кладовщиком Костылевой Еленой Михайловной, а именно: - холодильное оборудование на пищеблоке (морозильная камера холодильника Stinol для хранения мяса, морозильная камера холодильника Atlant для хранения масла сливочного), в складском помещении (холодильник для хранения колбасных изделий) не оборудованы контрольными термометрами, не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, а именно, в складском не отапливаемом здании на момент проверки при температуре + 7, 8 0С (по показаниям гигрометра психрометрического ВИТ-1) хранится печенье сахарное «Юбилейное» (условия хранения при температуре + 18 ± 50 С), пряники «Мятные» (условия хранения при температуре + 18 ± 50 С), в кабинете кладовщика храниться при температуре +250 С (по показаниям бытового термометра) какао-порошок Экстра (условия хранения при температуре от +150 С до +210 С), а также согласно записей журнала учета температурного режима холодильного оборудования на пищеблоке в холодильной камере холодильника Stinol при температуре + 7 0 С хранится молоко (условия хранения при температуре +4 ±20 С), входной контроль поступающей продукции с занесением записей в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не по форме, а именно, не указывается реализация пищевых продуктов (сметаны, молока) по дням по каждой отдельной поступившей партии

Нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, допущенные юридическим лицом КОГОБУ для детей сирот ШИ ОВЗ №2 г.Белая Холуница, а именно: не проводится своевременная замена перегоревших люминесцентных , недостаточно оборудования , инвентаря в учебных помещениях и на пищеблоке, здание учебного корпуса для обучающихся с ОВЗ не оборудовано централизованной системой канализации, нарушены требования к отделке стен и полов , - не соблюдается поточность технологического процесса приготовления блюд, не проводится контроль за качеством проведения текущей и генеральной уборок на пищеблоке, не соблюдается требование по обработке яиц, по раздельному хранению и использованию разделочного инвентаря и кухонной посуды, допускается использование досок разделочных с трещинами и механическим повреждениями МС, РС, ОС и др., для уборки на пищеблоке используется один уборочный инвентарь (ведро, тряпкодержатель), вместо отдельного промаркированного уборочного инвентаря , не приняты меры по укомплектованию аптечки для оказания первой медицинской помощи, сотрудниками пищеблока допускается хранение верхней одежды и личных вещей в мясорыбном цехе,