АФАНАСЬЕВСКОЕ РАЙПО

Установлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи, хранении и реализации населению, допущенное заведующей кафе Савиной Ириной Аркадьевной, а именно: 1. На момент проверки 01.03.2017г. в 09.00 часов в моечной столовой посуды не обеспечена исправная работа технологического оборудования, а именно: - трехсекционная ванна для мытья посуды ручным способом не присоединена к внутренней канализационной сети, стоки из ванны выливаются на пол, что является нарушением требований ст. 11, ст.17. ч. 1, ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п.15.1, п.3.8, п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Моечные ванны в производственных цехах, моечной столовой и кухонной посуды присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением требований ст. 11, ст.17. ч. 1, ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п.15.1, п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. Горячая и холодная вода подведена ко всем моечным ваннам и раковинам без установки смесителей, Овощной, мясо-рыбный, холодный цех оборудованы раковинами и ваннами без подводки горячей воды, что является нарушением требований ст. 11, ст.17. ч. 1, ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п.15.1, п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и п

Установлено, что исполнителем своевременно не предоставляется потребителю необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, в том числе о продукции общественного питания, предлагаемой потребителям и реализуемой в обеденном зале предприятия в соответствии с меню, в частности: на часть продукции общественного питания, предлагаемой потребителям в соответствии с меню, отсутствует необходимая и достоверная информация для потребителей, содержащая сведения: -об основных ингредиентах, входящих в состав предлагаемой продукции общественного питания (салаты «Незнайка», «Греческий», «Для гурманов», котлета «По-киевски», котлета «Особая», люля-кебаб, биточек «Вятский»); - о пищевой ценности (химическом составе и калорийности) предлагаемой продукции; в меню указанная информация отсутствует, иные способы доведения данной информации не используются;

Поваром Быданцевой Линой Сергеевной при порционировании и отпуске потребителям (через раздачу) продукции общественного питания допущен обман потребителей за счет недовесов порций, а именно: * при контрольном перевешивании продукции общественного питания, подготовленной к отпуску потребителям (с раздачи) и отпущенной потребителям (отобрано с подноса потребителя на раздаче), установлены недовесы готовых блюд, в частности: - котлета рыбная из филе минтая при норме выхода 100г, согласно меню, средний вес порции составил 68г, недовес составил 32г у порции. Контрольное перевешивание указанной продукции производилась на настольных электронных весах, предназначенных для отпуска готовой продукции в присутствии повара Быданцевой Л.С. и заведующей кафе Савиной И.А.,