МКДОУ ДЕТСКИЙ САД "КОЛОБОК" ПГТ ЮРЬЯ

1. Исследованная проба "компот из кураги", отобранная в 12.20 час. 11.07.2017 (согласно экспертного заключения №07-244-2017-ГЗ от 17.07.2017 к протоколу лабораторных испытаний АИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" в Юрьянском районе от 13.07.2017г. №6805) не соответствует требованиям МУ 4237-86 "По гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах" по выходу порции, содержанию белков, углеводов и сухих веществ, выход порции третьего блюда завышен на 16 %, в исследуемой пробе содержание белков, углеводов, сухих веществ установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+33%), калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+32%), при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, что свидетельствует о нарушении технологии приготовления третьих блюд, норм закладки продуктов согласно, 2. Исследованная проба "суп крестьянский со сметаной", отобранная в 12.15 час. 11.07.2017 (согласно экспертного заключения №07-247-2017-ГЗ от 17.07.2017 к протоколу лабораторных испытаний АИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" в Юрьянском районе от 13.07.2017г. №6803) не соответствует требованиям МУ 4237-86 "По гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах" по выходу порции, содержанию белков, углеводов и сухих веществ, выход порции первого блюда завышен на 10 %, в исследуемой пробе содержание белков, углеводов, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+8%), по содержанию жиров, установленного лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+25%), калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+7%), при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, что свидетельствует о нарушении технологии

При рассмотрении экспертного заключения филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" в Юрьянском районе от 17.07.2017 №07-246-2017-ГЗ по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний №6713-6787 от 13.07.2017, в буфетной групповой ячейки «Неваляшка» не соблюдается режим мытья столовой посуды, а именно по результатам лабораторных исследований смывов на БГКП, отобранных в 11-35 11.07.2017, установлено, что санитарная обработка посуды не эффективна, так как из 5 смывов в одном (ложки столовые) обнаружены бактерии группы кишечной палочки - БГКП (в норме не допускается),

• Суммарный объем блюд обеда для детей от 1, 5 до 3 лет завышен в 5 день 1 недели, и 1-5 день 2 недели. Суммарный объем блюд на полдник завышен для детей обоих возрастов 1-4 день 1 и 2 недели. Это не соответствуют установленным требованиям , 4. При анализе представленных меню для детей до 3-х лет и от 3 до 7 лет установлено, что отсутствует информация; о среднем значение за весь период белков, жиров, углеводов, витамина С, калорийности; о содержание белков, жиров, углеводов в меню за весь период в % от калорийности; отсутствует ссылка на рецептуру блюд в соответствии со сборником, что является нарушением требований приложения , 5. В обед 1, 2, 3, 4 дней 1 недели и 1, 2, 3, 5 дней 2 недели не включены закуски, что противоречит требованиям