МКДОУ ДЕТСКИЙ САД Д.БОЛЬШАЯ ШИШОВКА

Ст.6.6 1. Не соблюдаются требования информативности услуг питания в образовательной организации, а именно в ежедневном меню от 06.03.2017г отсутствуют сведения об обозначении нормативных документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция; в дополнительный прием пищи – второй завтрак не указано наименование блюда (продукта) для питания детей, фактически указано «фрукты или сок». 2. Производство готовых блюд не соответствуют технологическим картам (ТК), а именно согласно ТК № 99, № 451 рецептуры приготавливаемого блюда по сборнику 2004г на блюдо «котлета из мяса говядины с соусом томатным» норма расхода на 1 порцию продукта масло растительное 1гр, мука пшеничная 6гр, фактически согласно записи в требовании-меню от 06.03.17г норма расхода указана – масло растительное 4гр, мука пшеничная 1, 2гр; согласно ТК, № 261 рецептуры приготавливаемого блюда по сборнику 2004г на блюдо «картофель тушеный» норма расхода на 1 порцию продукта картофель 138гр, лук 6гр, морковь 6гр, фактически согласно записи в требовании-меню от 06.03.17г норма расхода указана – картофель 130гр, лук 7гр, морковь 8гр.3. Для приготовления блюда «картофель тушеный», «щи из свежей капусты с картофелем со сметаной» используется продовольственное сырье: картофель, морковь при отсутствии документов подтверждающих их происхождение, качество и безопасность.