МКДОУ Д/С "БЕРЕЗКА"

Осуществляется входной контроль поступающих продуктов не в полном объеме, т.е в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не указывает час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, условия хранения и конечный срок реализации, час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням, осуществляется хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков, так на момент проверки в складском помещении на находившуюся на хранении пищевую продукцию: печенье, сосиски, макаронные изделия отсутствуют маркировочные ярлыки (или их копии), маркировочные ярлыки (или) их копии не сохраняются до окончания реализации продукции, не осуществляется контроль за условиями хранения и сроками годности пищевых продуктов, установленными предприятием-изготовителем,

Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: на пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к технологическому процессу приготовления второго блюда в соответствии с меню-требованием и технологической картой готовых блюд, исследованная проба готового блюда "Азу", по содержанию сухих веществ, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (в 1, 59 раза), по содержанию белков и углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (в 1, 92 раза), калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-36%), при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, обнаруженное количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов превышает нормативное в 2 раза, установлено несоблюдении правил личной гигиены поваром Бывальцевой, о чем свидетельствует обнаружение бактерий группы кишечной палочки в смывах, взятых с рук Бывальцевой,

Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к условиям воспитания детей, организации питания : нарушены требования к отделке помещений, имеется наличие неисправного оборудования и инвентаря, недостаточно оборудования и инвентаря

При рассмотрении в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Кировской области в Слободском районе протокола лабораторных испытаний от 18.05.2017 №5949.5-5858.5, выданного АИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" в Слободском районе, экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний № 04-273.5-2017-ГЗ от 24.05.2017 к протоколу лабораторных испытаний от 18.05.2017 №5949.5-5858.5 установлено не соблюдение правил мытья кухонной посуды, правил личной гигиены, о чем свидетельствует обнаружение бактерии группы кишечной палочки в 30 % смывов (нож «ОВ», руки Микиной, таз «КВ»), в нарушение п.13.10, п. 13.11 СанПиН 2.4.1.3049-13, п.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ;