КОГОАУ "КИРОВСКИЙ КАДЕТСКИЙ КОРПУС"

1. Примерное меню не разработано юридическим лицом, обеспечивающим питание в образовательном учреждении и не согласовано руководителем образовательного учреждения с территориальным органом, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, что является нарушением требований п. 6.5 СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в КОГОАУ «Кировский кадетский корпус» не ведется «Ведомость контроля за питанием», что является нарушением требований ст. 10, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемическом благополучии населения», п. 14.9 СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 3. При анализе расписания уроков на 1 четверть 2017-2018 учебного года в КОГОАУ «Кировский кадетский корпус» установлено, что трудные предметы для обучающихся 5-11 классов не всегда проводятся на 2-4 уроках, так в 6 А классе в понедельник проводится математика 5-ым уроком, в среду математика проводится 6-ым уроком, в пятницу проводится математика 5-ым уроком; в 8 А классе в понедельник математика проводятся 6-ым уроком, во вторник химия проводится 6-ым уроком, в четверг химия проводится 6-ым уроком, в пятницу математика проводится 5-ым уроком, что является нарушением требований ст. 10, п. 1 ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемическом благополучии населения», п. 10.8, п. 13.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях». 4. Расписание уроков в 6 А, 7 Б классах КОГОАУ «Кировский кадетский корпус» составлено не с у

1. На пищевую продукцию, находящуюся на складе столовой, отсутствуют товаросопроводительные документы, которые должны обеспечивать прослеживаемость данной продукции, а именно: на складе столовой находятся пищевые продукты, предназначенные для приготовления продукции общественного питания (готовых блюд), реализуемой в данной организации: - томаты свежие в количестве - 28, 2 кг; - апельсины свежие в количестве - 45, 2 кг; - чеснок свежий в количестве - 4 кг, ; - изюм в количестве - 2, 6 кг., - абрикосы сушеные в количестве - 4, 8 кг; - вишня замороженная в количестве - 3, 2 кг; - рыба свежемороженая пикша в количестве - 24, 6 кг; - морковь свежая в количестве - 25 кг; - картофель свежий продовольственный в количестве - 101, 500 кг; - лук репчатый в количестве - 29, 5 кг; - свекла свежая в количестве - 26, 5 кг, на которые отсутствуют товаросопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность данных пищевых продуктов, а также маркировочные ярлыки, что является нарушением требований ч. 3 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организацим питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», 2. В производственных помещениях столовой находится и допускаются к использованию через раздачу, для питания воспитанников и персонала учебного заведения пищевая продукция с истекшим сроком годности: - батон нарезной 0, 35 кг в количестве - 32 штуки, изготовитель ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат», дата изготовления 06.10.2017 срок годности 3 суток до 09.10.2017; - хлеб Дарницкий 0, 6 кг в количестве - 33 штуки, изготовитель ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат», дата изготовителя 06.10.2017 срок годности 3 суток до 09.10.2017; - груши свежие в количестве 42, 3 кг, производитель - Турция, дата изготовления 30.08.2017г. срок годности 21 день до

1. Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготовленных блюд и кулинарных изделий (технологические карты отсутствуют) 2. Суточные пробы отбираются не от каждой партии приготовленных блюд, а именно: отсутствуют пробы: - бутерброд с маслом сливочным завтрак 09.10.2017г; - ватрушка с повидлом полдник 08.10.2017г; - огурец свежий - обед 08.10.2017г; - помидоры свежие - ужин 08.10.2017г, Порционные блюда отбираются не в полном объеме, а только часть: - проба рыбы жареной (пикша) - обед 08.10.2017г; - проба окорочков отварных - ужин 08.10.2017г; Салаты менее 100 гр: - проба икры кабачковой - обед 08.10.2017г., 3. Результаты бракеража регистрируются в «Журнале бракеража готовой продукции» не в соответствии с формой 2 приложения 10 СанПиН 2.4.52409-08 (в журнале не указывают время изготовления блюд, 2.4.5.2409-08.