КОГПОБУ "ВАПК"

1. Ватрушка с картофелем при норме выхода выпечного изделия 75 гр. и цене 6 руб.00 коп. (согласно меню на раздаче) фактический средний вес составил 70, 5 гр. (с раздачи взвешено 10 штук, вес составил 705гр.), цена за штуку фактического веса составила 5руб. 64 коп (согласно справки учреждения). Недовес одной штуки составил 4, 5гр, обман соответственно составил 1руб. 36 коп. одной штуки (со слов пекаря было изготовлено 100 штук) и соответственно 100 штук на сумму 36-00 руб. 2. Пирожки с горбушей при норме выхода выпечного изделия 75гр. и цене 10 руб. 10 коп. (согласно меню на раздаче) фактический средний вес составил 73гр. (с раздачи взвешено 10 штук, вес составил 730 гр.), цена за штуку фактического веса составила 9 руб. 83 коп. Недовес одной штуки - 2 гр., обман соответственно составил 27 коп. одной штуки (со слов пекаря было изготовлено 15 штук) и соответственно 15 штук на сумму 4 руб.05 коп. 3. Сосиска в тесте (колбасные изделия запеченные в тесте) при норме выхода выпечного изделия 50/50, т.е. 100 гр. и цене 17 руб.10 коп. (согласно меню на раздаче) фактический средний вес составил 93, 5 гр. (с раздачи взвешено 10 штук, вес составил 935гр.), цена за штуку фактического веса составила 15руб. 99 коп (согласно справки учреждения). Недовес одной штуки - 6, 5гр, обман соответственно составил 1 руб. 11 коп. одной штуки (со слов пекаря было изготовлено 60 штук) и соответственно 60 штук на сумму 66-60 руб. 4. Пицца с ветчиной при норме выхода выпечного изделия 180гр. и цене 37 руб. 50 коп. (согласно меню на раздаче) фактический средний вес составил 175гр. (с раздачи взвешено 5 штук, вес составил 875 гр.), цена за одну штуку фактического веса составила 15 руб. 84 коп. Недовес одной штуки - 5 гр., обман соответственно составил 1 руб. 04 коп. одной штуки (со слов пекаря было изготовлено 20 штук) и соответственно 20 штук на сумму 20 руб.80 коп. 5. Хачапури с сыром при норме выхода выпечного изделия 100 гр. и цене 18 руб. (согласно меню на раздаче) фактический средний вес составил 88 гр. (с раздачи взвешено 5 штук

1.В общежитии колледжа в кладовой чистое бельё хранится на стеллажах без гигиенического покрытия, что является нарушением требований п. 4.4.6 СП 2.1.2.2844-11 2.Помещения колледжа (помещения общежития) не содержатся в порядке и чистоте: на подоконнике кухни № 1 4 этажа краска отслоилась, на кухне № 2 4 этажа побелка на потолке стерлась, в кухне № 1 5 этажа в углу черные пятна, в комнате отдыха на 5 этаже на линолеуме нарушена целостность, в кухне № 2 5 этажа на стене краска отслоилась, в комнате для хранения чистого белья на стене потеки, что является нарушением требований п. 2.5.1.1 СанПиН 2.4.3.1186-03 3.На пищеблоке колледжа не проводится косметический ремонт по мере необходимости: на стене в горячем цехе частично отсутствует облицовочная плитка, на оконных рамах краска отслаивается, что является нарушением требований п. 4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 4.В тамбуре туалета для персонала на пищеблоке колледжа отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, что является нарушением требований п. 4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 , п. 3.12 СП 2.3.6.1079-01 5.На пищеблоке колледжа в мясном цехе отсутствует отдельный стол для обработки сырой птицы, что является нарушением требований п. 4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 6.Набор и площади помещений пищеблока не соответствуют мощности учреждения: отсутствует цех первичной обработки овощей, что является нарушением требований п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01