КОГОБУ ДЛЯ ДЕТЕЙ-СИРОТ "ДЕТСКИЙ ДОМ Г. НОЛИНСКА"

1. Представленное примерное двухнедельное меню для питания детей учреждения составлено с нарушениями требований п.п. 6.4., 6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08): отсутствует информация о содержании витаминов и минеральных веществ, меню не согласовано руководителем территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Кировской области в Уржумском районе. 2. В нарушение требований п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в графе 1 от 08.02.2016, 09.02. 2016 отсутствуют запись даты и часа изготовления продукции, оценку качества блюд проводит один медицинский работник, бракеражная комиссия в составе не менее трех человек (медицинский работник, работник пищеблока, представитель администрации учреждения) не создана. 3.Прием пищевого сырья и пищевых продуктов на пищеблок учреждения осуществляется с сопроводительными документами, в нарушение требований п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, на пищеблоке учреждения в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» (Форма 1 Приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08) не указывается время (час) поступления пищевых продуктов на пищеблок. 4. В нарушение требований п. 6.8. СанПиН 2.4.5.2409-08. интервал между приемами пищи (завтрак и обед) по данным «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» за 08.02. 2016 года составляет 5 часов (не должен превышать 3, 5-4 часов).

5. В нарушение требований п. 6.8. СанПиН 2.4.5.2409-08., по данным меню за 09.02.2016 года, вывешенном в обеденном зале, утвержденном руководителем учреждения второй ужин не содержит кисломолочного продукта. 6. В учреждении допускается использование разделочных досок из прессованной фанеры, что не соответствует требованиям п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08. 7. В учреждении на пищеблоке холодильное оборудование не промаркировано, что является нарушением требований п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08. 8. В складском помещении учреждения в холодильной камере хранится виноград сушеный при температуре минус 3 градуса по Цельсию, условия хранения, предусмотренные изготовителем плюс 7-15 градусов по Цельсию, что является нарушением требований п. 7.11. СП 2.3.6.1079 – 01. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».