КУМЕНСКОЕ РАЙПО

. В холодильной установке (бытовой холодильник) цеха приготовления холодных блюд при температуре плюс 6 гр. С хранится свекла вареная, грецкий орех, яйца отварные без маркировки,

Отсутствуют маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности на следующие пищевые продукты: - перец сладкий в количестве 1, 2 кг; - картофель свежий в количестве 18, 3 кг; - лук репчатый в количестве 21, 0 кг;

В низкотемпературной холодильной установке (морозильный ларь), хранятся мясные сырые продукты: - карбонат свиной без костей в количестве 3, 6 кг, - печень говяжья в количестве 2, 1 кг, - свинина на кости в количестве 3, 7 кг, хранение которых осуществляется не в соответствии с действующей нормативной и технической документацией, при не соответствующих параметрах температуры: пищевые продукты хранятся при температуре минус 14 град. С (по показаниям термометра, установленного в ларе) при норме хранения согласно нормативным документам и информации на этикетках производителя минус 18 гр.С,

Не проводится ежедневно оценка качества полуфабрикатов, а именно: в холодильной установке находятся полуфабрикаты собственного приготовления в замороженном виде – котлеты из рыбы и котлеты из курицы – неизвестной даты изготовления

. Поступившие в организацию продовольственное сырье и пищевые продукты: - рыба пикша замороженная в количестве 2, 6 кг - отруб спинно – поясничный (корейка без костей) в количестве 2, 2 кг, не имеют документов, подтверждающие их качество и безопасность,

Отсутствует технологическая документация на производство выпускаемой продукции 01.09.2016: - яйцо по майонезом; - салат «Вятский»; - салат из свежих овощей; - салат «Пикантный»; - салат «Чудесный»; - салат «Чайка»; - суп-харчо; - рыба «В неводе»,