МКДОУ №14 Г. КИРОВА

26.05.2016 при рассмотрении экспертного заключения № 10-666-2016 –ГЗ, протокола лабораторных испытаний смывов от 13.05.2016 № 15892-15901, отобранных с кухонной посуды в 09.30 11.05.2016 из пяти смывов отобранных на пищеблоке в одном (ковш для 3-х блюд) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о нарушении режима мытья посуды, обработки металлического кухонного инвентаря (не прокаливается в духовом шкафу), нарушается режим мытья посуды в группе № 5 с половника обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), тем самым руководителем учреждения не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми работниками детского сада,

Не обеспечено соблюдение в ходе приготовления первого блюда норм закладки продуктов согласно технологической карты и меню-требования, проба «Свекольник со сметаной», отобранная в 11.30 11.05.2016 по содержанию белков, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+68, 7%), жиров, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+212, 8%), калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+76, 1%), при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, не обеспечено соблюдение в ходе приготовления второго блюда норм закладки продуктов согласно технологической карты и меню-требования, проба «Макаронные изделия отварные с рыбой, тушеной в томате с овощами», отобранная в 11.45 11.05.2016, по содержанию белков, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-46, 6%), углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-11, 5%), жиров установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+147, 3%), при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%,

В фактическом меню (с 18.04.2016 по 29.04.2016) встречается повторяемость блюд: так на ужин с 20.04.- 22.04.2016 и с 26.04, 27.04.2016 в качестве напитка давался чай с сахаром,

1) не упорядочено хранение уборочного инвентаря в помещении пищеблока, ведро для мытья стен хранится между ведрами для мытья полов, нарушение устранено в ходе проверки; не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми сотрудниками: на 23.05.2016 не внесены в журнал бракеража результаты входного контроля о поступившем сырье и пищевых продуктах с 13.05- 23.05.2016, нарушение устранено в ходе проверки;

 в фактическом меню (с 18.04.2016 по 29.04.2016) встречается повторяемость блюд: так на ужин с 20.04.- 22.04.2016 и с 26.04, 27.04.2016 в качестве напитка давался чай с сахаром,  при анализе норм питания за апрель 2016г. в МКДОУ №14 г.Кирова дети недополучили следующие продукты: картофель, фрукты свежие и сухие, сок, сахар, чай и фиточай, птицу, сметану, масло растительное, яйцо, муку пшеничную; фактически основных продуктов питания получено: картофель- 84%, фрукты свежие – 87, 65%, фрукты сухие и шиповник - 71, 26%, сок- 79, 1%, сахар- 92, 14%, чай и фиточай- 88, 83%, птица- 80, 25%, сметана- 74, 99%, масло растительное- 94, 75%, яйцо- 79, 1%, мука пшеничная – 83, 14%. При этом в большом количестве давались крупа и бобовые – 107, 2%, макаронные изделия - 119, 32%, кондитерские изделия, повидло, варенье -122, 46%, мясо -107, 29%, сыр-107%, масло сливочное – 121, 77%,