ОАО ФИРМА "ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ"

1. В холодильной камере для хранения молочных продуктов кондитерского цеха (1 этаж) осуществлялось хранение пищевого продукта сметаны, м.д.ж. 20 % (весовая), для использования при производстве крема для тортов и выпекания бисквитов для тортов, на маркировочном ярлыке которой отсутствовала дата изготовления, упакована в ведра из полипропилена, масса- 10 кг, 15 ведер, общий вес- 150 кг, цена 62 руб. 73 коп. за 1 кг., ТУ 9222-355-00419785-04, производитель ООО «Котельничский молочный завод», 610002, РФ, Кировская область, г. Котельнич, ул. Герцена, д. 88, продукт годен в течение 72 часов с даты производства, хранить (в том числе после вскрытия упаковки) при температуре 4+- 2 град. С.

)08.10.2015 г. в 10.46. в кондитерском цехе обнаружено наличие насекомых (тараканов) в количестве 1 особи,

. При хранении и реализации пищевой продукции не соблюдались условия хранения, а именно: в складском помещении для хранения сыпучих продуктов хранились пищевые продукты при температуре воздуха +19 ºС (психрометр находится на стене складского помещения): - крупа гречневая ядрица быстроразваривающаяся певый сорт, масса брутто 50 кг 100 г., , изготовитель ЗАО «Бугульминский комбинат хлебопродуктов № 12, 423230, Россия, республика Татарстан, г. Бугульма, ул. 14-Павших, 56, ГОСТ 5550-74, дата выработки и упаковки 12.05.2014 г., согласно информации изготовителя, срок годности продукта 20 месяцев при относительной влажности до 70 % и температуре не более 10 град. С

1) 14.10.2015 г. в 11часов 46 минут в кондитерском цехе не проведена оценка качества готовых кулинарных изделий (органолептические показатели, степень готовности): -корзинка с творогом и малиной (2х 0, 140 г).- 20 шт., корзинка с яблоком и изюмом (2х 0, 115 г).-40 шт, изготовлены 14.10.2015 г. в 9 часов 00 минут; - пирожное Эклер в кокосе набор 0, 300 кг (5х0, 060 кг)-30 шт., изготовлен 14.10.2015 г. в 9 часов 30 минут 2) 14.10.2015 г. в 11часов 39 минут в кондитерском цехе осуществлялось хранение сиропа для пропитки кондитерских изделий при температуре в цехе +18 град. С с маркировкой на ведре времени изготовления 23 часа 30 минут без даты 3) Хранение обработанного яйца осуществлялось в емкости, на которой отсутствовала маркировка

Продукция, изготовленная 08.10.2015 г. в кулинарном цехе по производству мучных, кулинарных и кондитерских изделий по адресу: г. Киров, ул. Воровского, 135 и отпускаемая в организации торговли г. Кирова, не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям безопасности: -в пробе продукции № 363299 . Салат «Нежный» в не заправленном виде(капуста свежая, кукуруза консервированная, крабовые палочки, лук, яйцо, вареное, зелень) обнаружены БГКП (колиформы), содержание КМАФАнМ в 3, 3 раза выше допустимого значения; -в пробе продукции № 36300 Набор для окрошки (картофель отварной, яйцо вареное, огурцы свежие, лук, зелень, колбаса вареная) не заправленный обнаружены БГКП (колиформы), содержание КМАФАнМ в 3, 5 раза выше допустимого значения; -в пробе продукции № 36301 салат «Оливье с ветчиной» в не заправленном виде (картофель отварной, ветчина, огурец консервированный, вареная морковь, яйцо, зеленый горошек консервированный, зелень свежая) обнаружены БГКП (колиформы), содержание КМАФАнМ в 2, 1 раза выше допустимого значения;

Поваром Анфертьевой Людмилой Федоровной, а именно: Продукция, изготовленная 08.10.2015 г. в кулинарном цехе по производству мучных, кулинарных и кондитерских изделий по адресу: г. Киров, ул. Воровского, 135 и отпускаемая в организации торговли г. Кирова, не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям безопасности: -в пробе продукции № 36304 кулинарные изделия из мяса птицы 1 сорта котлеты по-киевски содержание КМАФАнМ в 2, 2 раза выше допустимого значения,

Продукция, изготовленная 08.10.2015 г. в кулинарном цехе по производству мучных, кулинарных и кондитерских изделий по адресу: г. Киров, ул. Воровского, 135 и отпускаемая в организации торговли г. Кирова, не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям безопасности: -в пробе продукции № 36296 торт «Арина» со сливочной отделкой обнаружены БГКП (колиформы); -в пробе продукции № 36298 пирожное заварное «Эклер» в кокосе обнаружены БГКП (колиформы), содержание дрожжей в 2, 1 раза выше допустимого значения, что является нарушением Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) «ТР ТС 021/2011», Приложение 2. Микробиологические нормативы безопасности п.1.4., ст. 4 Закона РФ от 07.02.1992г № 2300-1 "О защите прав потребителей", ст. 4, ст. 15 ч.1, ст. 17 ч.1 Федерального Закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".

Продукция, изготовленная 08.10.2015 г. в кулинарном цехе по производству мучных, кулинарных и кондитерских изделий по адресу: г. Киров, ул. Воровского, 135 и отпускаемая в организации торговли г. Кирова, не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям безопасности: -в пробе продукции № 36297 торт «Цыплята « вафельный с жировой прослойкой обнаружены БГКП (колиформы),