ООО "БЕРЕГ"

Документы, подтверждающие правовые основания использования объекта; договор аренды (субаренда, собственность) на используемые помещения, штатное расписание, списочный состав сотрудников предприятия общественного питания, документы, подтверждающие прохождение предварительного (при устройстве на работу), периодического медицинского осмотра, гигиенического обучения; программа (план) контроля за соблюдением требований технических регламентов Таможенного Союза в рамках системы пищевой безопасности, основанной на принципах ХАССИ (по пищеблоку); сведения о применяемых для обработки помещений, оборудования, инвентаря, посуды в столовой предприятия моющих и дезинфицирующих средств и инструкции по их применению; инструкции по обработке яйца, овощей; нормативная документация в соответствии, с которой вырабатывается холодные закуски (технико-технологические карты, рецептурные сборники); сопроводительная документация на продовольственное сырье и продукты питания, имеющиеся на предприятии на момент проверки предприятия; документы, ежедневно заполняемые на предприятии (журнал контроля работы холодильного оборудования, бракеражный журнал, журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и др.). _