МАУ "ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"

В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 39" при осмотре выявлен факт хранения (использования) столовой посуды со сколами, нарушение п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа 24" на момент осмотра имелись тарелки для 1 блюда со сколами, нарушение п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

Не соблюдаются условия хранения замороженной мясо-рыбной продукции: согласно показаниям термометра, в холодильном шкафу для хранения замороженных мяса, рыбы, птицы, температура 15, 5 С, при нормативе не выше -18 С, что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 45" в мясо-рыбном цехе в держателе для чистых разделочных досок хранится доска (маркировка «СМ») с биологическими остатками на поверхности, т.е. обработка разделочных досок осуществляется не качественно, п. 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Замечание устранено в ходе проверки.

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 84» на момент осмотра 02.08.2019 в холодильном оборудовании при температуре - 16 С организовано хранение свежезамороженных ягод, должная температура хранения которых, согласно информации производителя указанной на маркировочных ярлыках - 18 С, нарушение п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 56" на момент проверки 08.08.2019 на пищеблоке (в горячем цехе) между потолочными плитами имеются щели, нарушение п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».Замечание устранено в ходе проверки

Проба (образец) готового блюда макароны отварные с маслом, отобранная 01.08.2019 на пищеблоке муниципального автономного учреждения «Школьное питание», столовая на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 24» не соответствует требованиям: п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» ( (приготовленное блюдо не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения ± 5%)- фактическое содержание жиров занижено на 22, 0% (-1, 1 г), фактическое содержание углеводов занижено на 16, 0% (-3, 8 г), калорийность занижена на 8, 7% (-23, 9 ккал). Пробы (образцы) смывов с объектов производственного окружения со стеллажа для кухонной посуды и стеллажа для столовой посуды, отобранные 01.08.2019 на пищеблоке муниципального автономного учреждения «Школьное питание», столовая на базе муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 24» не соответствуют требованиям: п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (обнаружены БГКП); п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (обнаружены БГКП) - в отобранных смывах со стеллажа для кухонной посуды и стеллажа для столовой посуды обнаружены БГКП, что не соответствует требованиям п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10.

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 10» 01.08.2019 в складе сыпучих продуктов при температуре + 29 0С организовано хранение лаврового листа, муки пшеничной, укропа сушёного, согласно маркировочного ярлыка должная температура хранения лаврового листа, муки пшеничной при t не выше + 25 0С и укропа сушёного при t не более + 20 0С, нарушение п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

На момент осмотра в овощном цехе на моечных ваннах для сырых овощей организовано хранение чистой разделочной доски, нарушение п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

В столовой на базе МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 39" в холодном цехе кондиционер в нерабочем состоянии, что является нарушением п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».Замечание устранено в ходе проверки.

В столовых на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 24", МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 10», МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 84», МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 45", МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 40 имени Катасонова С.Я.», МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 90", МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 39", МБОУ "Основная общеобразовательная школа № 56" МБОУ "Гимназия № 41" моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, нарушение п. 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 10» на момент проверки 01.08.2019 на пищеблоке (в горячем цехе) между потолочными плитами имеются щели, нарушение п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».

В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 90" в горячем и холодном цехах в держателях для чистых разделочных досок хранятся доски (маркировка «РВ», «Зелень») с остатками ветоши на поверхности, т.е. обработка разделочных досок осуществляется не качественно, п. 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Замечание устранено в ходе проверки.

В столовой на базе МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 40 имени Катасонова С.А." установлен факт наличия в обороте продукции с истекшим сроком годности: в низкотемпературном шкафу для хранения замороженной плодоовощной продукции хранится Малина быстрозамороженная КФХ Мастепан Е.С., дата изготовления 20.10.2018, срок годности 9 месяцев в количества 1, 4 кг; срок годности продукции истек 20.07.2019, нарушение п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», Замечание в ходе проверки устранено.

На момент проверки 01.08.2019 имелись тарелки I и II блюдо со сколами, нарушение п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».