Проверка № 421902196929 от 1 ноября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "КАПУЧИНО"
Дата проведения
1 ноября 2019 года — 29 ноября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка соблюдения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Медведева Татьяна Викторовна | Ведущий специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Гутова Елена Валерьевна | Ведущий специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Гришина Наталья Сергеевна | Эксперт-физик филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Архипова Надежда Григорьевна | Помощник врача отделения гигиены питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Алексеев Илья Романович | Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Дирютина Ольга Александровна | Врач отделения гигиены питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Минеева Людмила Степановна | Заведующая отделением гигиены питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе |
| Баженова Наталья Григорьевна | Врач по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» |
| Головнина Елена Дмитриевна | Врач по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» |
| Калекина Светлана Александровна | Заведующая отделением по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
654007, Кемеровская область, г. Новокузнецк, пр. Н. С. Ермакова, 3; 654027, Кемеровская область, г. Новокузнецк, ул. Энтузиастов, 9
Дата составления акта о проведении проверки
29 ноября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Вострикова Ирина Геннадьевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена, копию акта с приложениями получила управляющая ООО «Капучино» Вострикова Ирина Геннадьевна.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Кафе Веренда», 654027, РФ, Кемеровская область, г. Новокузнецк, ул. Энтузиастов, 9. В ходе проверки 11.11.2019г. при отборе проб (образцов) установлено, что транспортная упаковка, в которой было упаковано масло сливочное, изготовитель: Новая Зеландия; дата производства 21.12.2018 г; срок годности до 19.12.2020 г. не сохранилась (отсутствовала).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Предписание № 1353/ТР-ПН от 29.11.2019 выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1353/ТР-ПН | В срок до 16 января 2020 года |
| Устранить выявленные нарушения. | |
Описание
По результатам лабораторных испытаний проба (образец): масло сливочное, массовая доля жира 82, 5%; изготовитель: Новая Зеландия; дата производства 21.12.2018 г ; объем партии 25 кг; срок годности до 19.12.2020 г, при температуре от 10 С до -25 С, фальсифицирована, вводит в заблуждение потребителей (соотношение метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой 164, 5 (допустимые границы 5, 0-14, 5) стеариновой к лауриновой 28, 5 (допустимые границы 1, 7-5, 9); олеиновой к миристиновой - 28, 3 (допустимые границы 1, 5-3, 6); линолевой к миристиновой - 28, 3 (допустимые границы 0, 1-0, 5); суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой - 1, 4 (допустимые границы 0, 4-0, 7); массовая доля фитостеринов от суммы стеринов 100 % (величина допустимого уровня не более 2% от суммы стеаринов).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Предписание № 1353/2- пн от 29.11.2019 выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1353/2- пн | В срок до 6 декабря 2019 года |
| Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда (при обороте продукции, не соответствующей требованиям Технических регламентов Таможенного союза), в соответствии с требованиями части 2 статьи 38 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании». | |
| 2. № 1353/2- пн | В срок до 6 декабря 2019 года |
| Приостановить использование в приготовление кулинарных блюд масла сливочное, массовая доля жира 82, 5%, изготовитель: Новая Зеландия; дата производства 21.12.2018 г, срок годности до 19.12.2020 г, в количестве 17 кг. | |
Описание
Отсутствует специально отведенное место для уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств. Осуществляется хранение в гардеробной для персонала.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Предписание № 1353 от 29.11.2019 выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1353 | В срок до 3 февраля 2020 года |
| Кафе "Travelers Coffee”. Проводить бракераж готовой продукции в полном объеме. В бракеражном журнале указывать следующие сведения: дата изготовления, наименование, время изготовления, единица измерения, количество порций, органолептическая оценка, ответственный за приготовление, информацию о времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, ФИО изготовителя продукции, ФИО проводившего органолептическую оценку. Оставшуюся пищу реализовать в соответствии санитарно-эпидемиологическими требованиями. Нарезанные компоненты в незаправленном виде хранить при температуре 4+/-2 град.С не более 6 часов, оформлять соответствующую маркировку. Выделить специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств. Кафе «Веранда» ул. Энтузиастов, 9. Сохранять маркировочный ярлык каждого тарного места до полного использования продукта. Проводить бракераж кондитерских изделий. | |
Описание
Не проводится бракераж кондитерских изделий.
Описание
Не проводится бракераж готовой продукции в полном объеме. В бракеражном журнале имеются следующие графы: дата изготовления, наименование, время изготовления, единица измерения, количество порций, органолептическая оценка, ответственный за приготовления, примечание, отсутствует информация о времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, ФИО изготовителя продукции, ФИО проводившего органолептическую оценку.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Два предупреждения по ст.6.6 КоАП РФ, три административных штрафа по ст. ст.6.6, ч.1 ст.14.43 КоАП РФ на общую сумму 12000 рублей |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Юридическое лицо по ст.6.6 КоАП РФ, должностные лица: повар - бригадир Овчинников Аркадий Валерьевич по ст. 6.6. КоАП РФ, управляющая Вострикова Ирина Геннадьевна по ч.1 ст.14.43 КоАП РФ; гражданки: пекарь-кондитер Степаненко Ирина Анатольевна, повар Иванова Людмила Александровна по ст.6.6 КоАП РФ |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Сумма взысканных административных штрафов 12000 рублей |
Описание
На момент осмотра (07.11.2019г. 11:00) в среднетемпературном при температуре 4 ± 2 гр.С холодильном оборудовании в производственном цехе обнаружены: нарезанные помидоры свежие на маркировочном ярлыке нанесена информация: 07.11.19г., 8:00, срок годности 20 часов (нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4+/-2 град.С не более 6 часов).
Описание
На момент осмотра (07.11.2019г. 11:00) в среднетемпературном при температуре 4 ± 2 гр.С холодильном оборудовании в производственном цехе обнаружен суп грибной на маркировочном ярлыке нанесена информация: дата изготовления 29.10.2019г., в соответствии ТТК № 2416 полуфабрикат хранят 24 часа при температуре 4+/-2 град.С. не более 24 часов, т. е. суп грибной является продукцией с истекшим сроком годности.
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
654007, КЕМЕРОВСКАЯ, НОВОКУЗНЕЦК, Н. С. ЕРМАКОВА, 3
Нет данных о результатах проверки