ООО "ЛЕСНАЯ СКАЗКА"

В туалетах клуба при проведении влажных уборок не проводится дезинфекция санитарно-технического оборудования.

Кухонный инвентарь используется не по назначению, не исключен контакт сырых и готовых к употреблению продуктов: очищенная морковь хранится в тазу с маркировкой «масло».

Знак зоны санитарной охраны поврежден, требуется восстановление окрасочного слоя и выпрямление знака.

Маркировочные ярлыки картофеля, лука репчатого, огурцов не сохранены до окончания реализации продукции.

Кухонная посуда и инвентарь моются с добавлением моющего средства «на глаз».

В корпусе № 11 при проведении влажной уборки нарушается инструкция по применению моющего средства; в клубе при проведении влажной уборки актового зала не удалена пыль с отопительных приборов, кресел и под креслами.

2 электрополотенца из трех перед обеденным залом в неисправном состоянии.

Нет данных о вакцинации против вирусного клещевого энцефалита: Колесникова М.В., Пушкаренко Е.С., Бабкина О.А., Медведева М.Л., Пьянзина Н.В.

Не обеспечиваются в полном объеме условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, а именно отсутствует в журналах контроля отсутствует информация о ресурсе лампы, габаритах помещения, общем количестве отработанных часов в соответствии с требованиями Р 3.5.1904-04.

Производственные столы для сырой продукции не дезинфицируются: используется иное средство, чем то, которое указано в инструкции, раствор готовится «на глаз».

Температура горячей воды в производственных цехах ниже нормируемого значения и составляет 52грС при допустимой 60грС.

В моечных вывешены инструкции о правилах мытья посуды с указанием неиспользуемого моющего средства (мыльно-содовый раствор, «Ника»), используется моющее средство «Чистая Сибирь», инструкция о правилах мытья деревянного кухонного инвентаря не соответствует требованиям санитарных правил: исключено ошпаривание кипятком и установлена прожарка в духовом шкафу.

Осмотр на педикулез осуществляют менее 1 раза в неделю, что подтверждается данными журнала осмотра: 05.06.18 в день заезда осмотрено 167 детей, на момент проверки (18.06.18) в учреждении 143 ребенка, а осмотрено на педикулез 15.06 - 31 ребенок, 15.06 - 25 детей.

Покос травы проведен не на всей территории лагеря, имеются места скопления сухих листьев (чаша фонтана), мусора и сухой травы в водоотводных канавах от фонтана.

Не представлены личные медицинские книжки трех сотрудников столовой, в ЛМК двух сотрудников отсутствуют сведения о прививках, у девяти сотрудников отсутствуют сведения о результатах лабораторного обследования с целью определения возбудителей кишечных инфекций вирусной этиологии, у Кропотиной Н.А. обследование пройдено не своевременно, отсутствуют данные о прохождении гигиенического обучения и аттестации: Пушкаренко Е.С., Пшенцова О.Л., Филина А.В., Соловьнв С.А., Захарова Ю.Е., Бурзлева В.И., Ардышева А.И., Бячков А.Н., Бячков Д.Н., Садыкова Н.А., Береснева Е.В., Блинова К.С., Дащик Е.А.; Гришкова Л.В. аттестована по специальности учитель.

Уборочный инвентарь в корпусе № 11 после использования не промывается и хранится с остатками грязной воды; уборочный инвентарь клуба после использования не дезинфицируется.

Нарушаются правила отбора суточных проб: не оставлена суточная проба рулета со сгущенным молоком второго ужина 16.06.2018., суточные пробы оставляются в объеме менее 100 грамм: капуста тушенная 90 грамм, икра кабачковая 50 грамм.

Унитазы в туалете для девочек в клубе не оборудованы сиденьями.

Допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня: 05.06.2018 и 07.06.2018. картофельное пюре, 08.06.2018. и 10.06.2018. омлет; 16.06.2018. и 18.06.2018. омлет с колбасой, 11.06.2018. и 12.06.2018. картофель отварной, 12.06.2018. и 14.06.2018. лапша отварная.

Контрольная документации пищеблока ведется формально: отметки в «журнале осмотра на гнойничковые заболевания» и «журнале здоровья» не соответствуют друг другу.

Нарушаются правила приема пищевых продуктов: отсутствуют подписи лиц, проводивших приемку пищевых продуктов 17.06. мясо, птица, кисломолочная продукция; 18.06. колбаса; 17.06. сметана.

Имеется недостаточно противопедикулезного средства.

Нарушаются правила обработки яиц: раствор «Ника-2» приготовляется с нарушением инструкции по применению.

Условия для просушивания верхней одежды и обуви в спальном корпусе № 11 не обеспечены (сушилка в нерабочем состоянии).

При приготовлении второго блюда (каша гречневая с маслом, гуляш из говядина) нарушена рецептура технологической карточки: меньше теоретических расчетов жиров на 15, 7%, белков на 13, 8%, углеводов на 17, 7%, калорийность на 15% (протокол лабораторных испытаний № 9438 от 21.06.2018., экспертное заключение № 1226/007-ОГДиП от 28.06.2018.).

Нарушаются правила хранения очищенных корнеплодов: очищенная морковь хранится без воды более двух часов.

Организация питания не соответствует гигиеническим требованиям (экспертное заключение № 1227/003-ОГДиП от 28.06.2018.): фактический рацион не соответствует утвержденному меню; не проводится оценка удовлетворения физиологических потребностей детей в основных пищевых веществах и калорийности; отсутствовал завтрак 12.06.2018., выдача готовых блюд 05.06.2018. осуществлена без проведения бракеража; фиктивное ведение бракеражных журналов; 11.06.2018. на обед второе блюдо было без гарнира, 12.06.2018. на обед отсутствовала закуска.

Смена постельного белья осуществляется реже 1 раза в неделю.

Проведение профилактической дезинфекции осуществляется с нарушением инструкции по применению дезинфицирующего средства «ДП-Алтай».

Нарушаются правила обработки производственного оборудования, разделочного инвентаря, производственных помещений: на ноже мясорубки, решетке протирочной машины остатки пищевых продуктов, не промыт кафель за картофелечисткой, терка и алюминиевый дуршлаг в моечной кухонной посуды, электропривод.

Не представляется возможным установить условия хранения сухих продуктов и овощей из-за отсутствия показателей влажности воздуха.