ПО "АНТАРЕС-ПЛЮС"

1) Программа производственного контроля не соответствует требованиям нормативной документации: - указан не полный перечень официально изданных нормативных документов в соответствии с осуществляемой деятельностью; - указан не полный объем лабораторных исследований на предприятиях общественного питания запланированы 1 раз в год лабораторные исследования готовых блюд (2 шт.) на патогенные микроорганизмы, вместо 1 раза в 6 месяцев 30 % от каждого вида блюд; 2) Магазин, являясь стационарным предприятием торговли, где осуществляется реализация продовольственного сырья и пищевых продуктов, не обеспечен водоснабжением и канализацией; 3)Температура воздуха на рабочем месте продавца в магазине не соответствует норме; 4)В предприятии торговли в рамках программы производственного контроля не обеспечивается проведение лабораторного контроля за воздействием на работников физических факторов на рабочих местах (микроклимат: температура, относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха; освещенность 1 раз в год); не проводятся лабораторные исследования на наличие патогенных микроорганизмов в скоропортящейся пищевой продукции на этапе ее реализации 1 раз в год по 1-му образцу от каждой группы продукции согласно ассортиментному перечню; 5) Для сбора отходов и мусора не установлен металлический или пластмассовый педальный бачок с крышкой

1) В реализации находилось 3 наименования пищевой продукции, предварительно расфасованной в отсутствие потребителя и упакованной в полиэтиленовые пакеты, с отсутствием на каждой единице товара информации о наименовании пищевой продукции, условиях хранения, дате изготовления, сроке годности; 2) В реализации находилось 16 наименований пищевой продукции с истекшим сроком годности.

1) На используемые для взвешивания и реализации пищевых продуктов фасовочные полиэтиленовые пакеты, подлежащие обязательному подтверждению соответствия с 01.01.2013г., не предоставлены документы, подтверждающие безопасность данной упаковки и соответствие ее законодательству Российской Федерации о техническом регулировании, при этом сертификаты соответствия или декларации о соответствии в месте продажи на полиэтиленовые пакеты отсутствовали (дата изготовления на транспортной упаковке, в которой доставляются пакеты в магазин, отсутствует).

1) на хранении находилась масложировая продукция, предназначенная для приготовления блюд, с истекшим сроком годности

В предприятии общественного питания персонал осуществляет курение табачных изделий

1) В моечном отделении кухонной посуды температура горячей воды в точке разбора ниже 65 град.С 2) В производственном помещении и моечном отделении кафе отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации; отсутствуют гидравлические затворы (сифоны) на приемниках стоков внутренней канализации 3) В кафе производственное помещение, помещение для мытья кухонной посуды (моечная) не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией 4) Оборудование, являющееся источником повышенного выделения тепла и газов в производственном помещении не оборудовано локальной вытяжной системой с вытяжкой в зоне максимального загрязнения 5) Температура воздуха на рабочих местах повара ниже нормы 6) Помещения кафе размещены без учета последовательности (поточности) технологических процессов 7) Набор помещений кафе не соответствует мощности организации 8) В складском помещении кафе, стены на высоту не менее 1, 7м не окрашены влагостойкой краской 9) В цехе для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа 10) Для обработки сырой птицы не выделен отдельный разделочный инвентарь (нож) 11) Не созданы условия для соблюдения санитарных правил при обработке яйца, используемого для приготовления блюд 12) Журнал оценки качества готовых блюд в кафе ведется с нарушением санитарных требований 13) В кафе ежедневно не проводится перед началом смены осмотр открытых поверхностей тела работников цеха для приготовления холодных блюд на наличие гнойничковых заболеваний 14) Представленная техническая документация, по которой вырабатывается в кафе продукция общественного питания (технологические карты) не соответствует требованиям ГОСТ 31987-2012 15) Не выполняются мероприятия, изложенные в программе производственного контроля 16) В кафе в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля).