ООО "ИМПЕРИЯ ВКУСА"

У 6 сотрудников пищеблока кух.работник Валеевой С.В; повара Матыциной Т.В; кух.работника Ишковой Т.А, официанта Клочихиной Г.В, официанта Моногаровой А.Г, кух.работника Галимовой М.В; официанта Селеверстовой Е.А отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации к летней компании 2018года, что является нарушением п.13.11 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию; - наличие личных медицинских книжек на каждого работника и своевременное прохождение ими предварительных и периодических медицинских обследований; 2. У трех сотрудников пищеблока нарушен срок прохождения лабораторных исследований, а именно: кух.работник Валеева С.В последний аналз на дизруппу ( определение возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной этиологи) 04.04.2014 года; официант Моногарова А.Г последний анализ на диз.группу ( определение возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной этиологи) 2016 год; официант Селеверстова Е.А последний анализ на диз.группу ( определение возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной этиологи) 2016 год , что является нарушением п.10.6.2 СП 3.1.1.3108-13 "ПРОФИЛАКТИКА ОСТРЫХ КИШЕЧНЫХ ИНФЕКЦИЙ«

1. На протяжении всего оздоровительного сезона ( с 11.06.2018) в питании детей использовалась замороженная куриная продукция, что является нарушением п.3.37 СанПиН 2.3.2.2362-08 "Дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин.".). 2. Чашки, стаканы бокалы моются в односекционной раковине, что является нарушением п.8.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (чашки, стаканы, бокалы моются в первой ванне горячей водой температурой не ниже +45 С, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскиваются горячей проточной водой температурой не ниже +65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой) 3. Для обеззараживания столовой посуды в дезинфицирующем растворе емкость с крышкой, с соответствующей маркировкой не выделена, что является нарушением п.8.21 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (Для обеззараживания столовой посуды в дезинфицирующем растворе выделяется емкость с крышкой, с соответствующей маркировкой) 4. Отсутствует отдельно промаркированная тара «для чистой ветоши» в производственных цехах, ветошь лежит на промаркированной емкости «для моющих и де.средств. применяемых для обработки столов