ГПОУ НТТТ

По заключению эксперта Не выдерживается кратность проведения дезинсекционных работ, 2 раза в месяц, так по договору кратность проведения дератизационных работ 1 раз в месяц, дезинсекционных работ 2 раза в месяц и площадь обрабатываемой территории, согласно актам об оказании услуг ГБУЗ Дезинфекционная станция № 00003871 от 30.06.2017, № 00004444 от 31.07.2017, № 00005145 от 31.08.2017, в 2017 году дератизационные и дезинсекционные работы проводились один раз в месяц, площадь обработанных помещений дератизация - 1317, 00 м2, дезинсекция - 1317, 00 м2. . В помещениях столовой не выполнены инженерно - технические мероприятия по защите от грызунов и синантропных членистоногих отверстия в зонтах локальной вытяжной вентиляции над электрической плитой, электросковородой, духовым шкафом выходы вентиляционные отверстия общеобменной вентиляционной системы не оборудованы металлическими сетками склад сыпучих продуктов, склад консервированных продуктов на стыке стены и пола предкамерного помещения холодильной камеры, хранение мяса, имеются дефекты. В столовой не выполняются санитарно-гигиенические мероприятия, а именно в складе, в помещении для хранения овощей окно заложено матрацем, рядом с окном на стеллаже хранился разорванный матрац. Отсутствует контейнерная площадка для размещения контейнера для сбора ТБО, контейнер находится на газоне, по адресу г. Новокузнецк, ул. Климасенко, 17а. Не достаточное количество умывальников для обработки рук учащихся, не выдерживается норматив из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест. Канализационный стояк с производственными стоками из цеха проходит под потолком в коридоре склада, где размещены холодильные камеры для мяса, рыбы, канализационная труба не помещена в оштукатуренный короб, не проведен ремонт канализационной трубы. Обработка столовой и кухонной посуды осуществляется в одном помещении, для мойки кухонной посуды используется одна ванна. Складские помещения не оснащены прибором для измерения относительной влажности воздуха.

Не проведен текущий ремонт пола в производственных мастерских по адресу г. Новокузнецк, ул. Циолковского, 47 автомастерская № 2, столярная мастерская ремонт стен в электромонтажной мастерской. В мастерской по адресу г. Новокузнецк, ул. Климасенко, 17а по техническому обслуживанию ремонту автомобилей и кранов, демонтажно - монтажной мастерской, учебном классе из-за протекания кровли на потолке, стенах отслоилась штукатурка, местами отпала, в демонтажно - монтажной мастерской отслоилась краска на деревянном поле. Согласно представленного Экспертного заключения от 19.09.2017 № 1836/003-ОГП/09 Программа производственного контроля на 2017-2019г. ГПОУ НТТТ не соответствует требованиям. В характеристике предприятия не указаны площади помещений столовой. В спецификации имеющегося технологического и холодильного оборудования не указаны количество, год ввода в эксплуатацию, техническое состояние. В перечень официально изданных нормативных документов не внесены Технические регламенты Таможенного союза, СанПиН 3.5.2.1376-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих, СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза указаны документы утратившие силу Приказ Министерства Здравоохранения СССР № 555 от 29.09.1989 г. О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств, СП 3.5.3.1129-02 Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации. Не соблюдаются требования отбора и хранения суточных проб, а именно объем емкости стеклянной баночки не позволяет вместить объем порции на маркировочном ярлыке указано наименование блюд, время и дата отбора блюд не указаны данные ФИО лица отобравшего пробы, суточные пробы хранятся менее 48 часов.

На момент проверки 05.09.2017 на транспортной таре сетки с овощами (капуста, свекла, картофель, морковь, лук) отсутствовал маркировочный ярлык с указанием необходимой информации вид продукции, срок годности и условия хранения, дата выработки, изготовитель продукции. В ходе проверки выявлена продукция с истекшим сроком годности. По заключению эксперта Экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, измерений, испытаний от 22.09.2017 № 1882/007-ОГП/09 подготовленное по результатам лабораторных испытаний, протокол лабораторных испытаний № 40528 от 22.09.2017 проба образец Масло из коровьего молока Крестьянское сладко сливочное, несоленое с массовой долей жира 72, 5 , сорт высший изготовитель ООО АКХ Ануйское, 659671, Россия, Алтайский край, Петропавловский район, с. Николаевка, ул. Заводская, 9, дата производства 23.11.2015, масса образца 1 кг упаковка единицы брикет 1кг, полимерный мешок величина партии 15 кг срок годности при температуре минус 250С 24 месяца при относительной влажности 90 фальсифицировано, не соответствует требованиям по соотношению метиловых эфиров жирных кислот молочного жира пальмитиновой к лауриновой 85, 5 гигиенический норматив 5, 8-14, 5 стеариновой к лауриновой 93, 0 гигиенический норматив 1, 9-5, 9 олеиновой к миристиновой - 46, 5 гигиенический норматив 1, 6-3, 6 линолевой к миристиновой 26, 0 гигиенический норматив суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой - 1, 5 гигиенический норматив 0, 4-07 массовая доля фитостеринов от суммы стеринов -73 гигиенический норматив не более 2 от суммы стеринов. На момент проверки в столовой ГПОУ НТТТ отсутствовала книга отзывов и предложений.

Проведена экспертная оценка меню столовой Экспертное заключение о соответствии технической документации, меню в предприятиях, осуществляющих производство и или оборот пищевых продуктов, требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере защиты прав потребителей, от 12.09.2017 № 1796/003-ОГП/09. 2. По заключению эксперта меню в столовой ГПОУ НТТТ не утверждено директором ГПОУ НТТТ не указаны цены, наименование продукции, способы приготовления блюд сведения о пищевой ценности продукции калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов отсутствуют обозначение нормативных документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция.