ООО "ОМС-ПИТАНИЕ МЕТАЛЛУРГОВ"

Заправка салатов, винегретов осуществляется не перед подачей потребителю, а в холодном цехе перед выдачей на линию раздачи.

Допускается наличие насекомых (мухи).

3 сотрудника прошли гигиеническую подготовку на базе ООО «Профилактика Рост», не являющегося уполномоченной органами госсанэпиднадзора организацией, имеющей право на проведение аттестации по гигиеническому обучению работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения.

Для временного хранения мусора в хозяйственной зоне на площадке с твёрдым покрытием установлено 3 мусорных контейнера без крышек.

Все помещения содержатся в чистоте, за исключением помещений для хранения скоропортящихся продуктов, первичной обработки овощей: в помещении хранения скоропортящихся продуктов за холодильной камерой на полу, подоконниках грязь, в цехе первичной обработки овощей не убран цемент в углах возле хранения емкостей для уборки помещения.

Не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения, установленным изготовителем, бакалейной продукции (крупы, макаронные изделия, специи), соков в ассортименте, специализированного питания (диетическое профилактическое питания «Чернично-клубничный нектар», обогащённый пектином с мякотью) хранение должно осуществляться при относительной влажности воздуха не более 75%. На момент проведения проверки показания влажного и сухого термометров составляют + 22, 5гр С, что свидетельствует о формальном подходе к осуществлению контроля за условиями хранения указанных пищевых продуктов.

Нарушена целостность стены возле коммуникаций в моечном отделении буфета за стеллажами.

Не во всех производственных и вспомогательных помещениях столовой проведен текущий ремонт по мере необходимости, а именно: в зоне раздачи салатов отделка стен выполнена бумажными обоями, имеются щели в потолочном покрытии над холодильным оборудованием, что не позволяет провести качественную обработку помещений с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Частично не окрашены пол в мясо-рыбном цехе в зоне установки ванны «Мясо сырое», трубы разводящей сети холодного водоснабжения в цехе первичной обработки овощей, в горячем цехе в зоне вытяжной вентиляции. Имеются выбоины в полу в зоне установки пароконвектомата в горячем цехе. В моечной кухонной посуды стены в трещинах, грязные в месте прохождения электропроводки (над входом в помещение), нарушена целостность покраски пола. В зоне установки моечной ванны на полу частично отсутствует кафельная плитка. Нарушена внутренняя отделка холодильной камеры для мяса: имеется ржавчина на стенах, потолке, частично на стеллажах.

В буфете не организовано хранение моющих средств: находятся на одной полке стеллажа рядом с чистыми столовыми приборами.

Не предусмотрено исследование поступающей молочной продукции (в том числе, сыр, масло сливочное) на санитарно-химические показатели, показатели фальсификации.

Отсутствует мелкоячеистая полимерная сетка на отверстии вытяжного зонта над посудомоечной машиной в столовой.

Отсутствует маркировочные ярлыки на огурцы весом 1, 2 кг, помидоры свежие весом 1, 9 кг.

Допускается наличие насекомых (жизнеспособный таракан) в кондитерском цехе.

На потолке складского помещения магазина имеются подтеки.

Не выделены места хранения инвентаря, предназначенного для уборки цехов. Ведра, емкости, ветошь, предназначенные для мытья пола, стен, окон, находятся в цехах, где ведутся процессы приготовления салатов, кулинарной продукции, что представляет потенциальную опасность дополнительного загрязнения продукции.

Трудоёмкие процессы, связанные с подъемом и перемещением тяжестей в столовой (загрузка) механизированы (предусмотрен грузовой лифт). На момент проведения проверки лифт неисправен. Продукция, поступающая со склада магазина, поднимается на второй этаж в склад столовой вручную.

По результатам лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» (протокол лабораторных испытаний № 55175 от 19.12.2017г. , экспертное заключение по оценке результатов лабораторных исследований пищевой продукции на соответствие требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» от 19.12.2017г. № 277/007-огп/09, протокол отбора образцов проб от 04.12.2017) представленный образец товара сыр «Голландский», массовая доля жира в сухом веществе 45%; изготовитель продукции ООО «АРЧА», юридический адрес 422002, республика Татарстан», г.Арск, ул Вокзальная, 1; адрес производства представительство ООО «АРЧА» Балтасинский маслодельно-молочный комбинат, респ. Татарстан, Балтасинский район, п.г.т. Балтаси; дата изготовления 25.09.2017г. , срок годности 180 сут. , объем партии 5, 0 кг фальсифицирован по жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока: границы соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот в молочном жире пальмитиновой к лауриновой 98, стеариновой к лауриновой 17, олеиновой к миристиновой 35, 8, линолевой к миристиновой 619, 7, суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой 1, 7.

Нарушены сроки реализации икры свекольной (2, 4 кг), салата «Печенкин» (1, 2кг). Продукция снята с реализации, представлен акт о списании от 04.12.2017г.