ООО "КОМПАНИЯ ХОЛИДЕЙ ПРОИЗВОДСТВО"

Проводимые санитарно-технические и санитарно-гигиенические мероприятия по защите объектов от грызунов и синантропных членистоногих не соответствуют требованиям. Целостность потолочного покрытия (гипсокартонновой плиты) частично нарушена в рыбном, мясном, кондитерском, пекарном, гриль цехах (ул. Кирова, 55), в помещениях расстаривания сыпучих продуктов, мойки яиц (ул. Р. Зорге, 17). Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях Общества с ограниченной ответственностью «Компания Холидей Производство» по адресам: РФ, Кемеровская область, 654080, г. Новокузнецк, ул. Кирова, 5; РФ, Кемеровская область, 654084, г. Новокузнецк, ул. Зорге, 17; РФ, Кемеровская область, 654041, г. Новокузнецк, пр. Бардина, 26/1 не соответствуют требованиям. В салате из свежих овощей, без консервантов, без заправки (протокол № 6301 от 12.04.2016); изготовитель: ООО «Компания Холидей Производство», Кемеровская область, 654080, г, Новокузнецк, ул. Кирова, 55; дата изготовления: 06.04.2016 1040; масса образца 200 г; величина партии 1, 0 кг; потребительская упаковка: контейнер из полимерного материала; обнаружены БГКП (колиформы) в 0, 1 грамме. В смыве с емкости для салатов в холодном цехе обнаружены БГКП в 100, 0 см2. Мясное производство: моечное отделение не оборудовано локальной вытяжной системой вентиляции; не проведен бракераж п/ф шашлыка по-японски, шашлыка по-армянски. Кулинарный цех: не проведен бракераж минтая жареного, поджарки из свинины, драников картофельных, биточков грибных, картофеля отварного; моечное отделение не оборудовано локальной вытяжной системой вентиляции. Гриль-бар: не проведен бракераж пиццы «Тоскана», «Пипперони», беляши, пирожки с капустой и луком; моечное отделение не оборудовано локальной вытяжной системой вентиляции. Салатный цех: не проведен бракераж салатов «Душечка», салата из свежей капусты. Пекарня, кондитерское производство:

Отверстия вентиляционной системы, установленной над тепловым оборудованием не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой. В цехе по изготовлению кулинарной продукции ООО «Компания Холидей Производство» (ул. Р. Зорге, 17) не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов питания в помещении растаривания продовольственного сырья и пищевых продуктов, в котором установлены стеллажи для хранения продукции, с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте. Оценить и проконтролировать условия хранения продукции, заявленные их изготовителями (кунжут, сахар, кориандр, корица, клетчатки пшеничной, дрожжи и т.п.) не представляется возможным, в виду отсутствием необходимого оборудования (приборов) материально-технического оснащения. В цехе подготовки продовольственного сырья в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (разделочные ножи) не имеет четкой специальной маркировки, имеющаяся маркировка на разделочных ножах (с двух сторон) не читаемая. В предприятии по изготовлению кулинарной продукции ООО «Компания Холидей Производство» (ул. Рихарда Зорге, 17) не обеспечен строгий контроль за принимаемой продукцией в соответствии с требованиями нормативной и технической документацией, а именно: отсутствуют этикетки (ярлыки) на транспортной упаковке (сетки, п/э мешки) на овощах: капуста белокочанная свежая, лук зеленый свежий. Не представляется возможным установить дату изготовления (сбора) продукции, срока годности, условий хранения, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции.

В производственном цехе кулинарных изделий ООО «Компания Холидей Производство» при изготовлении мучных кулинарных изделий, а именно: пирожок с зеленым луком и яйцом, 80г, дата изготовления 05.04.2016г, срок годности 24 часа, время выработки в 10:00; сосиска жареная в тесте, 100г, дата изготовления 05.04.2016, срок годности 24 часа, время выработки 10:45, данная информация представлена этикеткой (маркировочным ярлыком) непосредственно в производственном цехе изготовителем продукции, этикетки прилагаются. При проведении оценки качества кулинарных изделий лицом, проводившего органолептическую оценку, в бракеражном журнале в графе дата, время изготовления (бракеражный журнал П-11 ФК), внесена недостоверная информация о дате времени изготовления продукции (пирожок с зеленым луком и яйцом, 80г, дата изготовления 05.04.2016г, срок годности 24 часа, время выработки в 11:40; сосиска жареная в тесте, 100г, дата изготовления 05.04.2016, срок годности 24 часа, время выработки 11:40. При проведении оценки качества кулинарных изделий лицом, проводившим органолептическую оценку не указывается время разрешения на раздачу (реализацию) продукции. Работник цеха по изготовлению кулинарной продукции Мустафина Елена Викторовна (фасовщик) не прошла периодическую профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке в установленные сроки (срок последней аттестации до 07.11.2014г по специальности продавец). Цех хлебобулочных изделий. г. Новокузнецк, ул. Бардина, 26/1: в помещении хранения муки отсутствует приборы контроля показателей температуры и влажности воздуха; на момент проверки на приготовленных дезинфицирующих средствах отсутствует ярлык с указанием даты и времени приготовления дезинфицирующего раствора; отсутствует Журнал «Гнойничковых заболеваний».