МАУ "ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"

В детском загородном оздоровительном учреждении «Спутник» согласно экспертного санитарно-эпидемиологического заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» от 30.06.2015 № 1246/007-ОГДиП образец второго блюда – гуляш из свинины, картофельное пюре «Перекличка» с маслом по энергетической ценности и химическому составу не соответствуют требованиям п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 6.9. приложение 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования” по массе порции, химическому составу и энергетической ценности с учётом допустимого процентного отклонения +5%: масса порции завышена на 19 %, калорийность блюда занижена на 29, 6 %, содержание жиров занижено на 54, 4%, содержание углеводов завышено на 18, 8%.

В детском загородном оздоровительном учреждении «Солнечный» на момент проверки 22.06.2015 в варочном цехе имелись мухи

"В детском загородном оздоровительном учреждении «Солнечный» согласно экспертному санитарно-эпидемиологическое заключению по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» от 30.06.2015 № 1237/007-ОГДиП в детском загородном оздоровительном учреждении «Солнечный» МАУ «Оздоровительный комплекс «Отдых» исследованные образцы (пробы) готовых блюд - суп гороховый, картофельное пюре с капустой тушеной и курицей запеченой, компот из смородины по энергетической ценности и химическому составу не соответствуют требованиям п. 10.6, 10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 6.9. приложение 3 таблица 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования”: -представленный образец первого блюда – суп гороховый по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения + 5% не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре. Завышена энергетическая ценность на 35, 2 % (50, 8 ккал), завышено содержание жиров на 36, 3 % (2 г), что не соответствует требования п. 6.9., 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13. Фактический вес порции на 20 г больше теоретического; - -представленный образец второго блюда – картофельное пюре с капустой тушеной и курицей запеченой по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения + 5% не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре. Занижена энергетическая ценность на 6, 6 % (31, 3 ккал), занижено содержание жиров на 27 % (1, 2 г), завышено содержание6 углеводов на 61, 3 % (13г), что не соответствует требования п. 6.9 приложение 3 табл.1), 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13. Фактически

В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя» на момент проверки 23.06.2015 выявлены продукты с нарушением сроков хранения: имелись блины со сгущенкой в количестве 2, 5 кг с датой изготовления 20.12.2014 и с регламентируемым производителем сроком хранения 6 месяцев

В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя»в на момент проверки 23.06.2015 санитарном узле для персонала пищеблока отсутствовал уборочный инвентарь для пыли,

В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя»в на момент проверки 23.06.2015 в моечной столовой посуды для сбора пищевых отходов использовались частные не маркированные фляги

В детском загородном оздоровительном учреждении «Пламя»в на момент проверки 23.06.2015 в моечной кухонной посуды емкость для сбора пищевых продуктов была без крышки,

В детском загородном оздоровительном учреждении «Журавлик» в столовой для микробиологических исследований были взяты образцы (пробы) готовой продукции: щи со сметаной по-директорски, пюре картофельное с маслом, напиток плодово-ягодный витаминизированный в количестве по 200 г; согласно экспертному санитарно-эпидемиологическое заключению по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» от 26.06.2015 № 1216/007-ОГДиП: представленный образец (проба) готового блюда пюре картофельное с маслом по 1 микробиологическому показателю - БГКП (колиформы) не соответствует требованиям главы 2, статьи 7, п. 2 приложение 1, приложение 2, таблица № 1, п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». БГКП (колиформы) обнаружены в 1, 0 г. Протокол лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» № 24630 от 22.06.2015.

"В детском загородном оздоровительном учреждении «Журавлик» согласно экспертному санитарно-эпидемиологическое заключению по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» от 26.06.2015 № 1216/007-ОГДиП: Представленный образец 1 блюда – щи по-директорски со сметаной по химическому составу и весу порции не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре с учетом допустимого процентного отклонения + 5%. Содержание жиров занижено на 19, 0% (2, 0 г), содержание углеводов завышено на 129, 1% (5, 9 г), фактический вес порции на 39 г (+ 19, 5%) больше теоретического веса, что не соответствует требованиям п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08; представленный образец 2 блюда – гуляш из свинины с картофельным пюре с маслом по химическому составу и энергетической ценности не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре с учетом допустимого процентного отклонения + 5%. Содержание белков занижено на 9, 1% (2, 7 г), содержание жиров занижено на 59, 0% (27, 1 г), содержание углеводов завышено на 47, 7% (13, 8 г), что не соответствует требованиям п. 10.5. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08. представленный образец 3 блюда – напиток плодово-ягодный витаминизированный по химическому составу, энергетической ценности и весу порции не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре с учетом допустимого процентного отклонения + 5%. Содержание углеводов завышено на 20, 5% (5, 2 г), что не соответствует требованиям п. 10.5. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08. Фактический вес порции на 16, 5 г (+ 8, 1%) больше теоретического веса, что не соответствует требованиям п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» , п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательн

В детском загородном оздоровительном учреждении «Журавлик» на момент проверки 15.06.2015 не обеспечен контроль за качеством обработки столовой посуды: имелись бокалы с налетом от напитков