МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №9"

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), на основании результатов эпидемиологического расследования по случаю возникновения группового очага заболеваемости острой кишечной инфекцией в детском дошкольном образовательном учреждении (акт санитарно-эпидемиологического обследования от 25.11.2024-02.12.2024) получена информация о нарушении обязательных требований законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения МБДОУ «Детский сад № 9», осуществляющим деятельность по дошкольному образованию по адресу: г. Вилючинск, мкр. Центральный, д. 14, выразившееся в следующих действиях (бездействии) которые могли способствовать распространению кишечной инфекции, такие как: - администрацией детского учреждения при имеющихся планировочных решениях грубым образом не обеспечена возможность формирования изолированных помещений для каждой детской группы: 20.11.2024 в Учреждении проведено объединение детей группы № 5 (4 ребенка) и № 4 (5 детей) в первой половине дня в игровой группы № 4, что способствовало распространению эпидемического процесса; - питьевой режим организован посредством выдачи кипяченой питьевой воды без соблюдения требований:  до раздачи детям кипяченая вода охлаждается до комнатной температуры вне емкости, где она кипятилась,  смена кипяченой питьевой воды в емкости для ее раздачи проводится реже, чем через 3 часа, время смены кипяченой воды не отмечается в графике, ведение которого осуществляется Организацией в журнале на пищеблоке - 25.11.2024 в 10:20ч в журнале учета смены воды на пищеблоке не проведена отметка о смене кипяченой воды в группах № 5, № 6, № 9 в установленное время (10:00), 25.11.2024 в 10:20ч в журнале учета смены воды группой № 3 поставлена отметка о фиктивной смене в 12:50, 16:00; - 25.11.2024 с 10:10ч в складском помещении пищеблока осуществлялось хранение пищевых продуктов, используемых в питании детей, без соблюдения условий хранения, установленных изготовителем, что могло способствовать реализации пищевого пути передачи возбудителя ОКИ:  яйцо куриное пищевое хранилось в холодильной камере при температуре +30С (показания электронного табло оборудования), производитель: ООО «Птицефабрика Уссурийская», Россия, Приморский край, г. Артем, ул. Ворошилова, 45, дата сортировки 15.10.2024г., сроком годности при температуре хранения от минус 20С до 00С не более 90 суток и относительной влажности воздуха 85-88%., в журнале учета температуры в холодильном оборудовании, где хранилось яйцо с 01.11.2024 по 25.11.2024 температурный режим составил +20С,  в холодильной витрине при температуре +50С (показания контрольного бытового термометра, установленного в оборудовании и данные журнала учета температуры в холодильном оборудовании) осуществлялось хранение сыра «Российского» м.д.ж. 50%, изготовитель: ООО «Троицкий маслосыродел», Россия, 658840, Алтайский край, Троицкий р-он, Троицкое с., ул. Зеленая, д. 20, произведено 02.10.2024, годен до 29.06.2025, условия хранения при температуре от 00С до 40С и относительной влажности воздуха не более 85%; - на пищеблоке Учреждения допущено хранение и реализация обезличенных пищевых продуктов: 25.11.2024 с 10:40 в морозильном оборудовании, установленном в коридоре пищеблока, допущено хранение пищевых продуктов, предназначенных для использования при приготовлении блюд для специализированного питания детей – сырья из рыбы, мяса свинины, подвергнутые повторному замораживанию (после излишне выданных), помещённые в полиэтиленовые пакеты без маркировки; - внутренняя отделка помещений пищеблока имеет дефекты: 25.11.2024 с 10:30ч в комнате раздачи готовых блюд, в холодном цехе, в цехе вторичной обработки овощей нарушена целостность отделки стен; - по результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных испытаний № 964-967д/Е/ от 27.11.2024) установлено несоответствие заданной концентрации дезинфекционного раствора, приготовленного в карантинной группе № 5, фактическая массовая доля активного хлора в рабочем растворе составила 0,015%, что в 4 раза ниже заданной концентрации 0,06%; - при проведении санитарно-бактериологических исследований микробной обсемененности объектов внешней среды на санитарно-показательные бактерии группы кишечных палочек (далее - БГКП), согласно протоколу № 1084-1098с/В/ от 27.11.2024, БГКП обнаружены в 1 смыве из 15 (7% неудовлетворительных результатов): на пищеблоке в горячем цехе кран раковины для мытья рук сотрудников, что подтверждает неудовлетворительное качество санитарной обработки объектов окружающей среды; - в помещении для хранения суточного запаса пищевого сырья (гарманже) неисправен холодильник; - в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции для спецпитания в холодильном оборудовании, установленном в коридоре пищеблока; - не проводится контроль за санитарным состоянием: 25.11.2024 с 10:30ч внутренняя часть холодильной камеры с маркировкой «яйцо» в следах засохшей крови; - в буфетных групп № 4, № 5 в местах ручной мойки столовой посуды отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря ручным способом; - для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 9» и в буфетной группы № 5 используется разделочный инвентарь без маркировки: 25.11.2024 с 10:40ч в мясном цехе на двух ножах отсутствует маркировка; в овощном цехе в помещении вторичной обработки осуществляется хранение 4 ножей, ручной овощечистки без маркировки; в буфетной группы № 5 на ноже отсутствует маркировка.