МБОУ АСШ

Медицинской сестрой МКОУ АСШ, Грабик Натальей Владимировной, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей при выполнении должностных обязанностей по осуществлению повседневного контроля за соблюдением требований санитарных правил, а именно: - примерное 10-дневное меню разработано без ссылки на сезон года, дня недели, чем нарушен п.6.4 (приложение №2), п.6.6 р.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно – эпидемиологические требования к организа- ции питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начально- го и среднего профессионального образования». Для обеспечения обучающихся здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, разрабатывается рацион питания с учётом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7-11 и 12-18 лет).__________________________________________ -В примерное 10-дневное меню включены молочные продукты на основе растительных жиров (сырки глазированные), закусочные консервы (икра кабачковая), маринованные овощи (огурцы консервированные). Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений), нарушения обменных процессов в растущем организме, и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать выше перечисленные пищевые продукты в организациях общественного питания образовательных учреждений, что является нарушением п.6.25 р.6, прил.7 (п.25, 30, 34) СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно–эпиде- миологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».____ -В рационе питания имеется замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие без учета соответствия по пищевой ценности и соот

Поваром МКОУ АСШ, Юрченко Ольгой Александровной, нарушаются санитарно-эпиде миологические требования к условиям воспитания и обучения детей при выполнении должностных обязанностей по осуществлению приготовления готовых блюд и кулинарных изделий, а именно: - 09.11.2016г. на обед приготовлена курица жареная (по представленной рецептуре из справочника рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников под №293 «Птица или кролик жаренные»), поваром самостоятельно изменено название блюда «Бедро куриное запечённое». В соответствии с принципами щадящего питания, не допускается использовать в питании детей жареные во фритюре пищевые продукты и изделия, что является нарушением п.8.21, приложение №7 п.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно–эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Обжаривание во фритюре отдельных ингредиентов для приготовления блюд, может привести к потреблению учащимися канцерогенов, образующихся при данном методе приготовления блюд и к увеличению риска развития онкологических заболеваний._______________________________________ -При приготовлении, 09.11.2016г., кулинарного изделия «пюре картофельное», не соблюдены требования, при сочетании двух продуктов (картофель отварной и масло сливочное), предъявляемые при использовании для заправки гарниров, а именно: масло сливочное предварительно не подвергается термической обработке, что является нарушением п.8.22 р.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно–эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Данный способ приготовления кулинарных блюд, может привести к возникновению заболеваний инфекционной и не инфекционной этиологии.______________________________________ -При приготовлении вторых блюд от 19.10.16; 21.10.16г.; 27.10.16г., не соблюдены требования по массе порций блюд, (объём порции каши для возраста 6.6-10лет составл