ООО "ПЕЛИКАН"

На основании Решения №85 от 15.10.2024 о проведении профилактического визита в отношении Общества с ограниченной ответственностью (ООО) «Пеликан» (ИНН: 4007017498 ОГРН: 1064011019247), 29.10.2024 инспекторами: Главным специалистом-экспертом отдела санитарного надзора Межрегионального управления № 8 ФМБА России Циулиной Анастасией Михайловной и старшим специалистом первого разряда отдела санитарного надзора Патриной Галиной Александрвоной Межрегионального управления № 8 ФМБА России, проведен профилактический визит по адресу: Калужская область, г. Обнинск, пр-кт Маркса, д. 79, пом. 427, по результатам которого составлен Акт. По результатам профилактического визита на объекте предприятия общественного выявлены следующие нарушения санитарного законодательства: 1) отсутствует программа производственного контроля; 2) на предприятии общественного питания, в котором, согласно утвержденного ассортиментного перечня блюд, производится приготовление горячих блюд из сырья мяса, мяса птицы, рыбы и т.д., а также холодные закуски и салаты с заправками, имеется одно производственное помещение, не имеющее цехового деления. Выявлено встречное движение (поток) поступления грязной посуды из обеденного зала в производственный цех и поступления готовых блюд в обеденный зал; 3) на предприятии уборочный инвентарь для производственных и санитарно- бытовых помещений не имеет маркировки и не выделенно специально отведенное место для его хранения 4) в специально отведенном месте личная одежда второго и третьего слоя, обувь сотрудников хранится совместно с рабочей одеждой и обувью. 5) На предприятии мытье посуды осуществяется ручным способом без обработки всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами. В соответствии ст.11 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (далее-Закон № 52-ФЗ): Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: - выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; - обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению - осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции В соответствии с ч.1 ст.17 Закона № 52-ФЗ: При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Статьей 39 Закона № 52-ФЗ закреплено, что на территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила, утвержденные федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в порядке, установленном Правительством Российской Федерации. Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. В силу приведенных выше норм федерального закона разработаны СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения", утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32 (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Положениями п. 1.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 разъяснено, что настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания и условий деятельности при оказании услуг общественного питания населению, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, угрозу возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний. Положением п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 установлено: Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. На предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается Положениями п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 установлено: Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений. Положениями п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 установлено: Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви Положениями абз. 3 п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 установлено: При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. В соответствии с п. 1 ст. 8 Закона N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля проведение профилактических мероприятий, направленных на снижение риска причинения вреда (ущерба), является приоритетным по отношению к проведению контрольных (надзорных) мероприятий. В силу положений ст. 49 Федерального закона от 31.07.2020 N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" контрольный надзорный орган может вынести предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований и предложить принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 года № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Разработать программу производственного контроля и обеспечить ее выполнение, обеспечить планировку производственных помещений предприятия в соответствии с требованиями санитарных правил, не допускать встречного движения (потока) грязной посуды и готовой продукции, осуществлять хранение уборочного инвентаря в специально отведенных местах, обеспечить его маркировку, организовать раздельное место для хранения личной и спец.одежды сотрудников, проводить мытье посуды с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфецирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.