МОУ "ДУДОРОВСКАЯ СОШ"

СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: - п. 2.3.3. производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой технологических карт. в которых не отражена технология приготовления блюд; - п.4.6.2. – холодильное оборудование (2 холодильника для хранения молочной продукции. суточных проб, а также для хранения мяса птицы) не поддерживают температурный режим – по показаниям термометров, находящихся внутри холодильников температура в обоих холодильниках +9С; - п.3.12.5. – в имеющихся справках о состоянии здоровья детей отсутствуют сведения об отсутствии в течение 21 календарных дня контактов с инфекционными заболеваниями. Выявлены нарушения требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - п.2.5. –на пищеблоке в цехе для обработки сырой продукции используется холодильник для хранения суточных проб и молочной продукции, что обеспечивает встречные потоки сырой и готовой продукции; - п.2.8. – наименование блюд, указанных в меню не соответствует наименованию блюд в технологических документах: так в меню – борщ с мясом и сметаной, а в технологической карте –борщ с капустой и картофелем; - п.8.1.13- разработанной меню не утверждено начальником летнего оздоровительного лагеря (отсутствует подпись); - п.8.1.2.- питание детей не осуществляется в соответствии с требованиями, содержащихся в приложении №9(масса порций для детей (в граммах): в соответствии с требованиями масса яичного блюда (омлет) для возрастной группы 7-11 лет должна быть 150-200грамм, которая указана в примерном меню, однако в ежедневном меню и в технологической карте масса омлета – 120 грамм.