МКОУ "БРЫНСКАЯ СОШ"

П.2.4.11. СП 2.4.3648-20 .Умывальные раковины у входа в обеденный зал столовой не обеспечены мылом и бумажными полотенцами на держателях. П.2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.Отсутствуют условия для качественной уборки и дезинфекции подоконников в производственном помещении столовой( на подоконниках выращивают цветы). П.2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.7.4. СП 2.4.3648-20 .В зоне размещения оборудования, являющегося источниками выделения тепла(электроплита, духовой шкаф) не оборудована локальная вытяжная система вентиляции, присоединенная к общей системе вентиляции производственных помещений столовой. П.2.4.6.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Зона раздачи блюд в помещении для приготовление пищи не оборудована мармитами для 1, 2, 3 блюд. П.3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Нарушается температурный режим хранения мяса кур охлажденных(в холодильнике в кладовой для мяса кур охлажденных температура +6гр.С, при норме от-2грс до +2 гр С.) П.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.Не всегда прием пищевой продукции осуществляется при наличии товаросопроводительной документации, подтверждающей дату изготовления продукта и срок его реализации( в день проверки отсутствовали сопроводительные документы на мясо кур). П.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.В ходе приготовления блюд нарушается маркировка разделочного инвентаря( овощная нарезка свежих огурцов в момент проверки осуществлялась на доске с маркировкой ножом «О.С.» ножом с маркировкой «О.С.». П.3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.В кладовой для хранения пищевых продуктов не замеряется температура и влажность воздуха. П.3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Фактическая температура в холодильнике не соответствует показаниям температуры зарегистрированным в тот же день в журнале контроля за работой холодильного оборудования. П.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Не пройдено в срок гигиеническое обучение и аттестация завхозом Хохолевой Н.И.(срок очередной аттестации-01.09.2020г), кухонным работником Прокопенко О.А.(срок очередной аттестации-01.09.2020г). П.2.4.6.1. СП 2.4.3648-20 . п.2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Действующая кладовая для пищевых продуктов не находится в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи , а предусмотренная проектом кладовая в составе пищеблока используется не по назначению, в результате чего загрузка продуктов на пищеблок осуществляется через обеденный зал и зону раздачи на пищеблоке , что не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции . П.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 . На пищеблоке отсутствуют моечные раковины для мытья овощей, мяса, рыбы. П.3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Работники столовой не обеспечены достаточным количеством спецодежды(только фартуки и головные уборы). П.8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. в столовой отсутствует запас препарата для обогащения 3-х блюд витамином С. П.8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.В ежедневном меню. вывешенном в обеденном зале, не указана калорийность каждого блюда. П.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.Калорийность обеда в день проверки , согласно протокола лабораторных испытаний № 7706 от 14.2021г, не соответствует санитарным нормам по показателям :жиры и общая калорийность.