ООО "ЖИВАЯ ЕДА"

1. Сотрудниками кафе своевременно не пройден медицинский осмотр: Кабанин НС, Зиновкин АС, ; Смирнова ЕС, , Афонина ЮИ, . Врача- психиатра, врача-нарколога: Елкова ВВ, ;, Корявин ДВ, ; Скоробогатова ВК, ; Журабаев ШР, 2. В нарушение ст.14, п.5, п.п 2), 3) ТР ТС 021/2011 в кафе в кондитерском цехе не проведен косметический ремонт 3. В нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011в кафе нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов :готовая продукция хранится совместно с сырой продукцией 4. В нарушение ст.11, п.3, п.п.6) ТР ТС 021/2011 в кафе не проводится производств.енный за качеством готовых кондит. изделий, 5.В нарушение ст.3, ст.4 ТР ТС 022/2011в кафе « Гастрономъ» отсутствуют заводские маркировки на поступающее сырье: 1. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе бракеражный журнал ведется не в полном объеме: отсутствует информация о часе пригот. блюд Не ведется бракер. журнал в кондит.цехе. 2. В нарушение п. 13.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 персоналом кафе не пройдено гиг.обучение:Царегородцева Скоробогатова В.К, Петросян В, оСмирнова ЕС, Кузина ЕЕ, Афонина ЮИ, 3. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01в кафе в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентр. и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 4. В нарушение п. 10.4 СП 2.3.6.1079-01в кафе в кондитерском цехе отсутствует сито для просеивания муки. 5.В нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 в кафе разделочного оборудования недостаточно, используется не по назначению 6..В нарушение п.8.21 СП2.3.6.1079-01 в кафе не проводится обработка зелени перед использованием 7. В нарушение п.10.14 СП2.3.6.1079-01 в кафе не проводится обработка яиц перед использованием в кондитерском цехе 8.В нарушение п.10.29; п.8.2 СП2.3.6.1079-01 в кафе на кондитерские изделия с кремом , подвергающиеся заморозке не разработаны ТТК, не определены сроки годности 9..В нарушение п.3.3, п.6.14, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 в кафе темпер. горячей воды в производственных цехах ниже 65грС.