ООО "СИХАЙ-ДЕ ПЛЮС"

. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане « Аргентина» бракеражный журнал ведется не в полном объеме отсутствует информация о часе приготовления блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности многократного применения, ( отварное мясо, отварные яйца, отварные овощи и т.д.), которые используются для приготовления салатов и холодных закусок; 2. В нарушение п. 13.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 персоналом ресторана « Аргентина» своевременно не пройдено гигиеническое обучение и медицинский осмотр : Смазнов АП, Крутько ИВ, Семенова ВА, Загороднев АА, Наумов ДС), 3. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане « Аргентина» в моечном отделении столовой и кухонной посуды не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 4. В нарушение п.14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане « Аргентина» не проводится производственный контроль за качеством готовой продукции: программа производственного контроля не разработана, протоколы лабораторных исследований готовой продукции не представлены 5. 3 В нарушение п.7.11, п.6.3 СП2.3.6.1079-01 в ресторане « Аргентина» нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов: готовая продукция( сыр, салат « Цезарь») хранятся совместно( в одной холодильной камере) с сырой продукцией( сырое маринованное мясо) 6. В нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане «Аргентина» разделочное оборудование (ножи, доски) не имеют четкой маркировки в соответствии с видом обрабатываемого продукта. 7. В нарушение п.6.15, п.5.13, п.5.12 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане «Аргентина»отсутствуют дезинфицирующие средства, что не позволяет проводить дезинфекцию столовой посуды, оборудования, инвентаря. 8. В нарушение п.6.11 в ресторане «Аргентина»не оборудованы трехсекционные ванны для мытья столовой посуды ручным способом ( в наличии одна раковина с подводом горячей и холодной воды), что нарушает правила мытья столовой посуды