МДОУ "ДЕТСКИЙ САД "БРОНЦЕВСКИЙ" МР "ФЕРЗИКОВСКИЙ РАЙОН"

1. Неправильно ведется журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (Приложение №5) – п. 14.1, журнал бракеража готовой кулинарной продукции (таблица 1 Приложение №8) – п. 14.23. 2. Неправильно отбирается суточные пробы – п. 14.24.

На детской мебели (столы и стулья) отсутствует маркировка, соответствующая таблице 1 – п. 6.6.

1. При организации питания детей 17.10.2017г. был реализован «Суп картофельный с пшенной крупой», не отвечающий п. 5.2 ГОСТ 30390-2013 «Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» по санитарно-химическим показателям: содержание жира – 5, 6 г, при нормативе 12, 2-13, 4 г, белки + углеводы – 17, 0 г , при нормативе 51, 9-57, 3 г, общая калорийность – 118, 4 ккал, при нормативе – 316, 9-350, 3 ккал и требованиям технологических карт. (Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 12217, Протокол лабораторных испытаний №12217 от 17.10.2017г.) – п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». 2. По результатам проведенных измерений общая освещенность в групповой 1р1с подготовительная группа, а так же в групповой 2р2с подготовительная группа не соответствует СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» - п. 7.1.

16.10.2017г. при отборе пробы №12227 «Сметана м.ж.д. 20% ТМ «Экомилк», согласно протокола лабораторных исследований №12227 от 16.10.2017 и экспертного заключения №12227 от 16.10.2017г., данный образец не соответствует требованиям ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия», т.к. соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот выходят за установленные границы соотношений, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы сметаны жирами немолочного происхождения». Соотношение массовых долей жирных кислот: каприновой (С 10:0) – величина допустимого уровня – 2, 0-3, 5, результаты – 1, 80±0, 03; капроновой (С 6:0) – величина допустимого уровня – 1, 5-3, 0, результаты – 1, 10±0, 03; линолевой (С 18:2, сумма изомеров) – величина допустимого уровня – 2, 0-4, 5, результаты – 14, 9±2, 2; масляной (С 4:0) – величина допустимого уровня – 2, 0-4, 2, результаты – 1, 40±0, 03; миристиновой (С 14:0) – величина допустимого уровня – 8, 0-13, 0, результаты – 6, 6±2, 2; миристолеиновой (С 14:1) – величина допустимого уровня – 0, 6-1, 5 результаты – 0, 30±0, 03; пальмитиновой (С 16:0 сумма изомеров) – величина допустимого уровня – 22, 0-33, 0, результаты – 35, 1±2, 2; пальмитолеиновой (С 16:1 сумма изомеров) – величина допустимого уровня – 1, 5-2, 0, результаты – 0, 70±0, 03; стеариновой (С 18:0) – величина допустимого уровня – 9, 0-14, 0, результаты – 7, 3±2, 2;