ООО "СИЛЕНА"

1. В кафе-бар «Bessonniza»в реализации выявлена продукция собственного производства: Салат «Цезарь»с курицей, с заправкой «Цезарь» (на основе майонеза), дата изготовления 05.08.15г, не соответствующая по своим микробиологическим показателям( наличие E.coli в 0, 1гр Продукта, норматив - E.coli в 0, 1гр. продукта не допускается; Наличие БГКП ( колиформы) в 0, 1гр продукта, норматив - БГКП в 0, 1грпродукта не допускается) обязательным требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011г «О безопасности пищевой продукции»; п.1.9.15.5 СанПиН 2.3.2.1078-01«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», что подтверждено протоколом лабораторных исследований продукции № 6499 от 11.08.2015г, экспертным заключением №1480 от 14.08.15г ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области», вх: 05/5630-15 от 18.08.15г. Выявлены нарушения ст.17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.99 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», выразившиеся в нарушении СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с дополнением и изменением №4( СП 2.3.6.2867-11), а именно: 1. В нарушение п.5.14, п.6.15 СП 2.3.6.1079-01на предприятии общественного питания кафе-бар « Bessonniza» отсутствуют дезинфицирующие средства, что не позволяет проводить дезинфекцию помещений , оборудования, инвентаря, столовой посуды. 2. В нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01, на предприятии общественного питания кафе-бар «Bessonniza», разделочный инвентарь ( разделочные ножи, доски) не имеет маркировки в соответствии с видом обрабатываемого на них продукта. 3. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 на предприятии общественного питания кафе-бар «Bessonniza» с 01.07.15г не ведется бракеражный журнал. 4. В нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 на предприятии общественного питания кафе-бар «Bessonniza», в помещении моечной столовой посуды вывешена инструкция по мытью столовой посуды руч