ООО "360 ГРАДУСОВ"

Мероприятия по дезинфекции проводятся ненадлежащим образом, а именно: при рассмотрении протокола лабораторных исследований № 2903 от 05 февраля 2020 года с заключением эксперта № М.362.118.К.П.14 от 12.02.2020 установлено, что в 0, 5% рабочем растворе дезинфицирующего средства Жавель Син ДХ массовая доля действующего вещества, установленная лабораторным путем составила: 0, 75 +/- 0, 10% (от 0, 65% до 0, 85%), что не соответствует заявленной концентрации рабочего раствора

На момент осмотра 03.02.2020 у сотрудников: Деринг К., Хасанов Ш., Фофонова Е., Лосовская Д., Хасанов М., Груздин Э., Буриева Р. отсутствуют личные медицинские книжки

Не проводятся измерения уровней шума и вибрации на рабочих местах

Не проводится косметический ремонт по мере необходимости

Предприятием осуществляется приготовление кондитерских изделий с кремом (осуществляется в горячем цехе), при этом, набор производственных помещений не соответствует установленным требованиям: отсутствует кладовая суточного хранения сырья с холодильным оборудованием, помещение растаривания сырья и подготовки его к производству, помещение приготовления теста с отделением просеивания муки, помещения приготовления отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, подварки варенья), помещение разделки теста и выпечки и т.д.

Нарушена поточность технологических процессов

Не разработаны поименные списки работников для прохождения периодических медицинских осмотров с указанием вредных (опасных) производственных факторов, а также вида работы и не направлены в Управление Роспотребнадзора

Допускается прием, хранение и использование продовольственного сырья и пищевой продукции (в сухом складе № 2 картофель, морковь, лук в мешках на подтоварниках, в холодильной камере № 2 в сухом складе № 2 авокадо, ананасы, грейпфрут, апельсины, киви, лайм, лимоны, яблоки зеленые, зелень перетареные в пластиковые ящики, в холодильной камере для плодоовощной продукции в сухом складе № 2 помидоры, огурцы, капуста Пекинская, капуста белокачанная, салат Айсберг, свекла, шампиньоны, перетареные в пластиковые ящики, в мясо-рыбном цехе в морозильной витрине Семга замороженная упакованная) без маркировочных ярлыков

Загрузка продовольственного сырья и пищевой продукции осуществляется со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры

Уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом

Мероприятия по дезинфекции проводятся ненадлежащим образом, а именно: при рассмотрении протокола лабораторных исследований № 2902 от 05 февраля 2020 года с заключением эксперта № М.363.118.К.П.14 от 12.02.2020 установлено, что в 0, 1% рабочем растворе дезинфицирующего средства Жавель Син ДХ+ массовая доля действующего вещества, установленная лабораторным путем составила: 0, 77 +/- 0, 10% (от 0, 67% до 0, 87%), что не соответствует заявленной концентрации рабочего раствора

В сухом складе № 1 отсутствует приточно вытяжная механическая вентиляция (имеется только кондиционер), в сухом складе № 2 и в мясном цехе вентиляционный канал не закрыт мелкоячеистой полимерной сеткой

При хранении пищевой продукции в сухих складах № 1 и 2 не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции

Допускается хранение просроченных полуфабрикатов, а именно: - п/ф замороженный «Шашлык куриный» на момент проведения проверки 03.02.2020 просрочен (дата изготовления: 20.12.2019, срок хранения согласно приложению 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03 составляет 24 часа); - п/ф замороженный курица для салата «Цезарь» на момент проведения проверки 03.02.2020 просрочен (дата изготовления: 21.01.2020, срок хранения согласно приложению 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03 составляет 48 часов); - п/ф замороженный куриная грудка на момент проведения проверки 03.02.2020 просрочен (дата изготовления: 05.11.2019, срок хранения согласно приложению 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03 составляет 48 часов)

Допускается перетаривание сырья и пищевой продукции (в сухом складе № 2 плодоовощная продукция), при этом, тара не замаркирована

В горячем цехе в месте мойки кухонной посуды, в мойке столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

Допускается повторное замораживание мяса

При хранении продовольственного сырья и пищевой продукции нарушаются правила товарного соседства

Не проводятся измерения показателей искусственной и естественной освещенности

Уборочный инвентарь хранится беспорядочно в помещении приемки товара, уборочный инвентарь для уборки туалета хранится вместе с уборочным инвентарем для уборки производственных помещений

Осуществляется приготовление блюд во фритюре, при этом, фритюрный жир не проходит проверку

Готовое блюдо: Салат Цезарь с семгой заправленный, отобранного 03.02.2020 в ресторане «Токио» (ООО «360 Градусов») по адресу: г. Калининград, ул. Эпроновская, 4-6 установлено, что данный образец по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям

В тамбуре в туалете для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды

Не проводятся измерения показателей микроклимата

В мясном цехе отсутствует бактерицидная лампа

Не проводится санитарная обработка технологического оборудования

На моечных раковинах в производственных цехах отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки

В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов

Мероприятия по дезинфекции проводятся ненадлежащим образом, а именно: при рассмотрении протокола лабораторных исследований № 4011 от 13 февраля 2020 года с заключением эксперта № М.447.118.К.П.14 от 17.02.2020 установлено, что в 005% рабочем растворе дезинфицирующего средства Жавель Син массовая доля действующего вещества, установленная лабораторным путем составила: 0, 35 +/- 0, 05% (от 0, 3% до 0, 4%), что не соответствует заявленной концентрации рабочего раствора (0, 05%)

На момент осмотра 03.02.2020 у сотрудников: Орлова А.Ю., Аулова А.Е., Егунова Н.А., Аташева А.М., Гнездилова Е.В., Лазарева Е.Д., Мадрахимов М., Левкова В.В. отсутствуют личные медицинские книжки

В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов

Не разработаны поименные списки работников для прохождения периодических медицинских осмотров с указанием вредных (опасных) производственных факторов, а также вида работы и не направлены в Управление Роспотребнадзора

На моечных раковинах в производственных цехах отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки

Не проводятся измерения уровней шума и вибрации на рабочих местах

Допускается повторное замораживание мяса

В горячем цехе в месте мойки кухонной посуды, в мойке столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

Уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом

Уборочный инвентарь храниться беспорядочно, уборочный инвентарь для уборки туалета хранится вместе с уборочным инвентарем для уборки производственных помещений

Инструкция по эксплуатации бактерицидной лампы не представлена

Нарушена поточность технологических процессов

Не проводится косметический ремонт по мере необходимости

Не проводятся измерения показателей искусственной и естественной освещенности

При хранении пищевой продукции в складе не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции

Не проводятся измерения показателей микроклимата.

Не проводится санитарная обработка технологического оборудования

Осуществляется приготовление блюд во фритюре, при этом, фритюрный жир не проходит проверку

Не проводятся измерения показателей микроклимата

Уборочный инвентарь для уборки туалета хранится вместе с уборочным инвентарем для уборки производственных помещений

Не проводятся измерения показателей искусственной и естественной освещенности

Загрузка продовольственного сырья и пищевой продукции осуществляется со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры

Предприятием осуществляется приготовление кондитерских изделий с кремом (осуществляется в горячем цехе), при этом, набор производственных помещений не соответствует установленным требованиям: отсутствует кладовая суточного хранения сырья с холодильным оборудованием, помещение растаривания сырья и подготовки его к производству, помещение приготовления теста с отделением просеивания муки, помещения приготовления отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, подварки варенья), помещение разделки теста и выпечки и т.д.

При хранении пищевой продукции в складском помещении не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции

Не проводятся измерения уровней шума и вибрации на рабочих местах

Мероприятия по дезинфекции проводятся ненадлежащим образом, а именно: при рассмотрении протокола лабораторных исследований № 3111 от 06 февраля 2020 года с заключением эксперта № М.360.118.К.П.14 от 12.02.2020 установлено, что в 0, 1% рабочем растворе дезинфицирующего средства Жавель Син ДХ массовая доля действующего вещества, установленная лабораторным путем составила: 0, 37 +/- 0, 05% (от 0, 32% до 0, 42%), что не соответствует заявленной концентрации рабочего раствора

Нарушена поточность технологических процессов

Не разработаны поименные списки работников для прохождения периодических медицинских осмотров с указанием вредных (опасных) производственных факторов, а также вида работы и не направлены в Управление Роспотребнадзора

В горячем цехе в месте мойки кухонной посуды, в мойке столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

Уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом

Мероприятия по дезинфекции проводятся ненадлежащим образом, а именно: при рассмотрении протокола лабораторных исследований № 3110 от 06 февраля 2020 года с заключением эксперта № М.361.118.К.П.14 от 12.02.2020 установлено, что в 0, 1% рабочем растворе дезинфицирующего средства Жавель Син ДХ массовая доля действующего вещества, установленная лабораторным путем составила: 0, 35 +/- 0, 05% (от 0, 3% до 0, 4%), что не соответствует заявленной концентрации рабочего раствора

Не проводится санитарная обработка технологического оборудования.

Салат-латук кочанный «Айсберг», отобранного 04.02.2020 в ресторане «Токио» (ООО «360 Градусов») по адресу: г. Калининград, Олега Кошевого, 1 установлено, что данный образец по исследованным паразитологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - обнаружены жизнеспособные цисты Lamblia intestinalis (гигиенический норматив Цисты патогенных кишечных простейших - не допускается)

Не проводится косметический ремонт по мере необходимости

На моечных раковинах в производственных цехах отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки

В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов

На момент осмотра 04.02.2020 у сотрудников: Буриева М.Б., Качарян Д.В., Крамчанинова С.В., Ваграмян А.К., Трифонов В.С. отсутствуют личные медицинские книжки