Проверка № 391904108688 от 11 декабря 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "БЛЮЗ"
Дата проведения
11 декабря 2019 года — 30 декабря 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», задачами настоящей проверки являются: - установить наличие/отсутствие документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность мясной продукции, соответствие/не соответствие деятельности ООО «Блюз» по предоставлению услуг общественного питания в ресторане «Балтика» в период подготовки и проведения новогодних мероприятий, расположенном по адресу: г.Калининград, Московский проспект, 375 обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, ; - принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Князев Константин Вадимович | Главный-специалист эксперт отдела санитарного надзора |
| Герасимов Андрей Михайлович | Заместитель начальника отдела санитарного надзора |
| По Поручению Главного Врача Фбуз «Центр Гигиены И Эпидемиологии В Калининградской Области» Михеенко Ольги Петровны | Специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Калининград, Московский проспект, 375 (ресторан «Балтика»).
Дата составления акта о проведении проверки
30 декабря 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Галаган Я. Г.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Отсутствует отметка о прохождении вакцинации у следующих сотрудников: - Барковской Е.В. отсутствует отметка о вакцинации против Кори и гепатита В, - Галаган Я.Г. - отсутствует отметка о вакцинации против гепатита В, - Зеленая Е.А. - отсутствует отметка о вакцинации против гепатита В, - Никанова Н.В. - отсутствует отметка о вакцинации против Кори и гепатита В, - Муха А.В. - отсутствует отметка о вакцинации против Кори и гепатита В.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 2.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» | |
Описание
Уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом, а именно: в цехе плодоовощной продукции на столах имеется пыль, в производственных цехах в углах имеются пищевые остатки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
В месте мойки кухонной и столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
В личной медицинской книжки Перелыгиной В.В. (повар) отсутствует отметка о взятии мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу и на сальмонеллез
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 14 приложения 2 Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда". (ред. от 05.12.2014) | |
Описание
Не проводится косметический ремонт по мере необходимости, а именно: в сухом складе краска на стенах частично отшелушивается, в складе плодоовощной продукции на плинтусе над дверью краска отшелушена, в складах № 2, 3, 4 на стенах керамическая плитка местами отсутствует, в пекарском цехе у окна на стене краска частично отсутствует
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | |
Описание
При хранении сырья и пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, а именно: в складе мясной продукции в одной морозильной камере вместе хранятся готовая (мороженое) и сырая продукция (тесто, кальмары)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Предприятием осуществляется приготовление кондитерских изделий с кремом, при этом, набор производственных помещений не соответствует установленным требованиям: отсутствует кладовая суточного хранения сырья с холодильным оборудованием, помещение растаривания сырья и подготовки его к производству, яйцебитня из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой мойки и дезинфекции яиц получение яичной массы, помещения приготовления отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, подварки варенья)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 10.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
На предприятии допускается повторное замораживание дефростированного мяса.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 8.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Бочки для пищевых отходов не замаркированы.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
На продовольственном сырье (морковь, картофель, лук) отсутствует маркировка, позволяющая идентифицировать наименование продукции, состав, дату изготовления, сроки годности, условия хранения, производителя и т.д.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Блюз" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1594 | В срок до 1 мая 2020 года |
| Устранить нарушение п. 2 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
236006, КАЛИНИНГРАДСКАЯ, КАЛИНИНГРАД, МОСКОВСКИЙ, дом ДОМ 37
Нет данных о результатах проверки