Проверка № 391802281854 от 6 декабря 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "БАВАРИУС"
Дата проведения
6 декабря 2018 года — 28 декабря 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28.11.2018 № 978 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул» и от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», задачами настоящей проверки являются: - установить соответствие/не соответствие деятельности ООО «Бавариус» по предоставлению услуг общественного питания в кафе «Абажур», расположенном по адресу: г. Калининград, ул. Фрунзе, 35-35А обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования; - принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Игнатьев Антон Викторович | Ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
| По Поручению Главного Врача Фбуз «Центр Гигиены И Эпидемиологии В Калининградской Области» Михеенко Ольги Петровны | Специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области» |
| Князев Константин Вадимович | Главный-специалист эксперт отдела санитарного надзора |
| Герасимов Андрей Михайлович | Заместитель начальника отдела санитарного надзора |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Калининград, ул. Фрунзе, 35-35А (кафе «Абажур»)
Дата составления акта о проведении проверки
28 декабря 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Беккер А. П.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не обеспечено надлежащее оформление программы производственного контроля, а именно: отсутствует раздел «Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий...»
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 3.9 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». | |
Описание
Не обеспечено надлежащее оформление программы производственного контроля, а именно: отсутствует Перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 3.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». | |
Описание
Не обеспечена разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 от 9 декабря 2011 г. N 880 "О безопасности пищевой продукции". | |
Описание
Нарушена поточность технологических процессов, а именно: - в помещении приемки товара осуществляется хранение пищевой продукции: замороженные ягоды, мясо, рыба; - в коридоре мясо рыбного цеха осуществляется хранение плодоовощной продукции (картофель, капуста белокачанная, морковь, свекла); - подготовка мясных, рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса птицы, плодоовощной продукции осуществляется в одном помещении; - мясо рыбный цех является проходным: через него осуществляется вход в горячий цех, вынос готовых блюд, доставка грязной столовой посуды в мойку, в нем осуществляется хранение чистой посуды, алкогольной продукции; - вынос готовых блюд посетителям и доставка грязной посуды осуществляется через одну проходную дверь.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Не выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
На продовольственном сырье (замороженные ягоды - клубника, шпинат, торт «Наполеон», крабовые палочки, семга, строганина, кальмары, треска, картофель, морковь, свекла, капуста, замороженные супы уха, суп пюре) отсутствует маркировка, позволяющая идентифицировать наименование продукции, состав, дату изготовления, сроки годности, условия хранения, производителя и тд.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 2 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). | |
Описание
Меню оформлено ненадлежащим образом, а именно: на блюда отсутствует состав и информация об энергетической ценности блюд.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Бавариус" |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 12 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания". | |
Описание
Не проводится косметический ремонт по мере необходимости, а именно: в помещении приемки товара на стенах, на потолке краска частично отшелушивается, местами имеется только штукатурка.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Не обеспечено надлежащее оформление программы производственного контроля, а именно: в перечне официально изданных санитарных правил. Методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью перечень санитарного законодательства представлен не в полном объеме.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 3.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». | |
Описание
Мероприятия по дезинсекции проводятся не в полном объеме (акты выполненных работ представлены только июль 2018 года).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Не выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». | |
Описание
Не обеспечено надлежащее оформление программы производственного контроля, а именно: отсутствует раздел «перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля »
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 3.3 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». | |
Описание
Отсутствует отметка о прохождении вакцинации у сотрудников.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Не выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 2.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней». | |
Описание
Допускается разгрузка продовольственного сырья и пищевой продукции со стороны двора жилого дома, где расположены входы в квартиры.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Бавариус" |
| 2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Не выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
При хранении пищевой продукции не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции (термометр, гигрометр психометрический отсутствуют, журналы учета температур не представлены). Таким образом, не представляется возможным определить надлежащие условия хранения сырья и пищевой продукции.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 от 9 декабря 2011 г. N 880 "О безопасности пищевой продукции". | |
Описание
В мясо рыбном цехе, в месте приготовления холодных блюд бактерицидная лампа отсутствует.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Уборка помещений проводится ненадлежащим образом, а именно: на батареях в зале для посетителей скопления пыли, в углах местами скопления пыли, в горячем цехе имеется грязь.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
В кафе «Абажур» расположено на 1-ом этаже жилого дома, при этом, допускается приготовление блюд на мангале на угле.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Бавариус" |
| 2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Не выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 4.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Разделочные ножи и доски имеют только цветовую маркировку
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
На предприятии допускается повторное замораживание дефростированного мяса.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 8.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
В горячем цехе в месте мойки кухонной посуды, в мойке столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Не выделено отдельно отведенное место, отсутствует инструкция, отсутствуют специальные промаркированные емкости для обработки и хранения обработанных яиц.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 8.19. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
При хранении сырья и пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, а именно: - в помещении приемки товара вместе с пищевой продукцией (мясные и рыбные полуфабрикаты, замороженные ягоды) хранится непищевая (одноразовая посуда, вазы для цветов, пылесос, деревянные доски).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Генеральный директор Беккер А.П. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Выполнено, предписание № 1459 от 28.12.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1459 | В срок до 15 апреля 2019 года |
| Устранить нарушение п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 от 9 декабря 2011 г. N 880 "О безопасности пищевой продукции". | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Калининград, ул. Фрунзе, 35
Нет данных о результатах проверки