Проверка № 391800456949 от 7 июня 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "РЕАЛ ЭСТЕЙТ"
Дата проведения
7 июня 2018 года — 5 июля 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года»; приказа от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», задачами настоящей проверки являются: -установить соответствие/несоответствие деятельности «ООО «Кафе «Солянка»» по предоставлению услуг общественного питания, в кафе «Солянка» по адресу: г. Калининград, проспект Мира, 24-26 «П» обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей; законодательства в сфере технического регулирования; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Князев Константин Вадимович | Главный-специалист эксперт отдела санитарного надзора |
| По Поручению Главного Врача Фбуз «Центр Гигиены И Эпидемиологии В Калининградской Области» Михеенко Ольги Петровны | Специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области» |
| Киндякова Ирина Леонидовна | Старший специалист 1 разряда отдела санитарного надзора |
| Рябцева Анастасия Александровна | Ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Калининград, проспект Мира, 24 -26 «П»
Нет данных о результатах проверки
Адрес
г. Калининград, проспект Мира, 24 -26 «П»
Дата составления акта о проведении проверки
5 июля 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Готгильдиева Валентина Андреевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Моечные раковины в горячем цехе присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Не представлен график генеральной уборки помещений.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Меню оформлено ненадлежащим образом, а именно: отсутствует состав и информация об энергетической ценности блюд.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 12 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания". | |
Описание
Не проводится санитарная обработка технологического оборудования.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
При хранении пищевой продукции не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции (термометр, гигрометр психометрический отсутствуют, журналы учета температур не представлены). Таким образом, не представляется возможным определить надлежащие условия хранения сырья и пищевой продукции.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 7.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
В мойке кухонной посуды, в мойке столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Мероприятия по дезинсекции проводятся не в полном объеме (акты выполненных работ представлены только январь и март 2018 года).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Допущено использование для приготовления блюд продовольственного сырья, не соответствующего требованиям санитарного законодательства по микробиологическим показателям, а именно: - тушка цыпленка бройлера 1 сорт, охлажденная, изготовитель: ТПК Балтптицепром, дата изготовления: 19.06.2018 года, отобранного 19.06.2018 в кафе «Солянка» по адресу: г. Калининград, пр. Мира, 24-26П установлено, что данный образец по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - обнаружен L. monocytogenes, в 25г (гигиенический норматив в 25, 0г не допускается); - обнаружены КМАФАнМ 2, 4х107 (гигиенический норматив не более 1Х105).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 2 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». | |
Описание
В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Не обеспечена разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». | |
Описание
Не проводится косметический ремонт по мере необходимости, а именно: в овощном цехе краска на батареях отшелушена, местами отсутствует, на дверях в помещения краска обшарпана, плитка на полу частично отсутствует, на стенках краска частично отсутствует.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Ненадлежащим образом определены и проводятся мероприятия по дезинфекции, а именно: - 19.06.2018 года в кафе «Солянка» по адресу: г. Калининград, пр. Мира, 24-26П были отобраны смывы на БГКП и в результате установлено, что при исследовании 10 смывов на БГКП в 1 смыве (шумовка) обнаружены БГКП.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение пп.7 п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». | |
Описание
При хранении сырья и пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, а именно: - в одном морозильной камере вместе с готовой пищевой продукцией (хлеб) хранится сырая пищевая продукция (мясо, рыба).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Нарушена поточность технологических процессов, а именно: - занос продукции в склад гарманже осуществляется через горячий цех; - вынос готовых блюд к лифту и далее в зал для посетителей осуществляется по коридору, по которому осуществляется загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также доставка полуфабрикатов в горячий цех; - процессы приготовления выпечки (просеивание муки, замес теста, подготовка полуфабрикатов, непосредственно выпечка, хранение готовой выпечки) осуществляются в одном цехе .
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Санитарное состояние цехов, в целом, неудовлетворительное, уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом: холодильники имеют следы подтеков мясного сока и остатки ранее хранившихся продуктов, система вытяжной вентиляции в копоти и пыли, на полу в цехах грязь.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
Условия для обработки яиц отсутствуют (специально выделенное место отсутствует) .
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Описание
На продукцию и сырье, которое используется для приготовления блюд (в плодоовощном цехе лук, картофель, морковь, капуста белокачанная, зелень, свекла, перцы, яблоки, в мясо-рыбном цехе мясо п/ф, рыбные п/ф, в складе гармонже готовая продукция лук маринованный, маринад для рыбы, соуса) отсутствуют маркировочные ярлыки.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Кафе "Солянка" |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 851 | В срок до 20 августа 2018 года |
| Устранить нарушение п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ