Проверка № 391800270860 от 9 апреля 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ДОП"
Дата проведения
9 апреля 2018 года — 8 мая 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» . Задачами настоящей проверки являются: - установить соответствие/несоответствие деятельности ООО «ДОП» по предоставлению услуг общественного питания по адресу: г. Калининград, Ленинский пр., 18 (бар «Мясорубка») обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования, защиты прав потребителей; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу.Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Герасимов Андрей Михайлович | Заместитель начальника отдела санитарного надзора |
| Князев Константин Вадимович | Главный-специалист эксперт отдела санитарного надзора |
| Пургина Ольга Левиновна | Ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
| По Поручению Главного Врача Фбуз «Центр Гигиены И Эпидемиологии В Калининградской Области» Михеенко Ольги Петровны | Специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
236008 г. Калининград, ул. Ленинградская, 21-5
Нет данных о результатах проверки
Адрес
г. Калининград, Ленинский пр. , 18 (бар «Мясорубка»)
Дата составления акта о проведении проверки
8 мая 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Якушев Олег Валерьевич
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Мероприятия по дезинсекции проводятся не в полном объеме (акт выполненных работ представлен только за март 2018 года)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Чистая столовая посуда хранится в открытом шкафу в мойке столовой посуды вместе с промышленными товарами (одноразовые салфетки, пищевая пленка), чистая кухонная посуда частично хранится на столах в горячем цехе
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Мероприятия по дератизации проводятся не в полном объеме (акты выполненных работ представлены за март, июнь 2017 год)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 12.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Не проводится косметический ремонт по мере необходимости, а именно: в горячем цехе, в коридоре на полу плитка местами отсутствует, на потолке плитка частично поломана
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Меню оформлено ненадлежащим образом, а именно: в меню на блюда не указан состав, а также отсутствует информация об энергетической ценности блюд
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 12 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" до 15.07.18 | |
Описание
В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Маркировочный ярлык на булочку для гамбургера оформлен ненадлежащим образом, а именно: 1. на маркировочном ярлыке указано название хозяйствующего субъекта Калининградское ГОРПО, но не указано, что данный хозяйствующий субъект является изготовителем продукции; 2. на маркировочном ярлыке указан адрес: г. Калининград, ул. П. Баранова, 30, но не указано, что этот адрес является адресом местонахождения; 3. на маркировочном ярлыке указана температура хранения: 5-25С, хотя в представленной декларации о соответствии указаны условия хранения: хранить при равномерной температуре, не ниже 6 градусов Цельсия включительно, изолированно от источников сильного нагрева или охлаждения
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» до 15.07.18 | |
Описание
Не представлен график генеральной уборки помещений, не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Ненадлежащим образом определены и проводятся мероприятия по дезинфекции, а именно: - 19.04.2018 года в баре «Мясорубка» по адресу: г. Калининград, Ленинский проспект, 18 были отобраны смывы на БГКП и в результате установлено, что при исследовании 10 смывов на БГКП (со столовой посуды и приборов, кухонного инвентаря и оборудования), в 3 смывах (стаканы для соков, стол готовой продукции, нож «О.С.» - до работы) обнаружены БГКП
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение пп.7 п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» до 15.07.18 | |
Описание
Моечные раковины в горячем цехе присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
В зоне приготовления холодных блюд, в зоне приготовления мясных полуфабрикатов бактерицидная лампа отсутствует
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Весь уборочный инвентарь, в том числе для уборки туалетов хранится в вместе в предбаннике туалета для персонала
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Не проводится санитарная обработка технологического оборудования
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Мытье кухонной посуды осуществляется в односекционной раковине
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Мероприятия по дезинфекции проводятся ненадлежащим образом, а именно: - при проведении лабораторных испытаний дезинфицирующего средства «Оптимакс» 3, 0% раствор (для обработки и замачивания посуды без остатков пищи) установлено, что концентрация рабочего раствора образца ниже заявленной установлена 1, 3 +/- 0, 04%, что не соответствует заявленной и рекомендуемой Инструкцией № Д-18Б/15 по применению дезинфицирующего средства «Оптимакс» с учетом погрешности метода исследования
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.6.1 СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности до 15.07.18 | |
Описание
Обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении, а именно в горячем цехе
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
В коридоре на осветительном приборе отсутствует защитная арматура
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Отсутствует инструкция по разведению дезинфицирующего средства
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
В тамбуре туалета для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
При хранении пищевой продукции не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции (гигрометр психометрический отсутствует). Таким образом, не представляется возможным определить надлежащие условия хранения сырья и пищевой продукции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» до 15.07.18 | |
Описание
Для уборки туалетов отсутствует отдельный уборочный инвентарь
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
Уборка помещений проводится ненадлежащим образом, а именно: на кухне на оборудовании имеются жирные пятна, следы нагара, столы грязные и в жирных пятнах, на полу в коридоре под резиновым ковриком скопление грязи, на полу скопление грязи
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
В помещении пищеблока промаркированная тара для пищевых отходов отсутствует
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
На момент проверки 19.04.2018 года отсутствуют результаты качества воды (протоколы лабораторных исследований не представлены). Таким образом, не представляется возможным определить качество воды, используемое в технологическом процессе для приготовления блюд
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
При хранении сырья и пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, а именно: - в одном складском помещении вместе с пищевой продукцией (плодоовощная продукция, булочки, консервация) хранится непищевая (технологическое оборудование печь гриль, гриль электрический, пустые полки, тестомес)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» до 15.07.18 | |
Описание
Мытье столовой посуды осуществляется в двухсекционной раковине, посудомоечная машина отсутствует
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
В горячем цехе в месте мойки кухонной посуды, в мойке столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Описание
На продукцию и сырье, которое используется для приготовления блюд (картофель, лук, черри, чили, огурец, капуста, перец, цукини, баклажаны, лимоны, томат, салат) отсутствуют маркировочные ярлыки. Таким образом, не представляется возможным определить изготовителя, дату производства, условия хранения и сроки годности продукции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» до 15.07.18 | |
Описание
В складском помещении на стеллажах используются деревянные полки, что затрудняет их санитарную обработку
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение пп. 2 п. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» до 15.07.18 | |
Описание
Нарушена поточность технологических процессов, а именно: - мясо рыбный цех, плодоовощной цех отсутствуют, подготовка сырья осуществляется в горячем; - вынос готовых блюд для посетителей осуществляется через дверь, через которую осуществляется доставка грязной посуды в мойку; - мойка столовой посуды осуществляется в горячем цехе
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ДЛ "ДОП" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 514 | В срок до 15 июля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» до 15.07.18 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ