Проверка № 39170701748536 от 29 июня 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "БРИКАС РЕСТОРАН С"
Дата проведения
29 июня 2017 года — 26 июля 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 г. № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедерации FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года»,
задачами настоящей проверки являются:
- соответствие/несоответствие деятельности ООО "БРИКАС РЕСТОРАН С" по оказанию услуг общественного питания в кафе «Брикас», расположенное по адресу: г. Калининград, ул. Театральная, д. 30 - ТРЦ «Европа», обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей;
- принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и/или юридическому лицу
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Начальник То Иваниш Петр Васильевич,Главный Специалист-Эксперт Такиди Наталья Николаевна;Ведущий Специалист-Эксперт Кулик Алена Анатольевна;Ведущий Специалист-Эксперт Годына Светлана Викторовна; Старший Специалист I Разряда Вареникова Валентинаниколаевна | Специалисты ТО Управления Роспотребнадзора по Калининградской области в Черняховском, Озерском и Гвардейском районах;специалисты ФФБУЗ«Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области в г.Гусев»по поручению гл. врача Блинкова Олега Вячеславовича |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Калининград, проспект Советский, д. 39, корпус Г, кв. 11
Дата составления акта о проведении проверки
26 июля 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Заместитель Генерального Директора Ооо «Брикас Ресторан С» Никитина Юлия Станиславовна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Все моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заместитель генерального директора ООО «БРИКАС РЕСТОРАН С» Никитина Юлия Станиславовна; ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С». |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №825 | В срок до 1 октября 2017 года |
| Устранить нарушение п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части необходимости моечные ванны присоединять к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Присоединить к канализационной сети моечные ванны с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки | |
Описание
Обработка сырой птицы осуществляется на столе сырой мясной продукции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заместитель генерального директора ООО «БРИКАС РЕСТОРАН С» Никитина Юлия Станиславовна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №825 | В срок до 1 октября 2017 года |
| Устранить нарушение п.8.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части выделения отдельных столов, разделочного и производственного инвентаря для обработки сырой птицы. Выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы | |
Описание
В смывах с доски «Гастрономия» и с тарелки 2-го блюда выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что не допускается по гигиеническим нормативам.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заместитель генерального директора ООО «БРИКАС РЕСТОРАН С» Никитина Ю. С.; ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №825 | В срок до 1 октября 2017 года |
| Устранить нарушение п. 6.6, п. 6.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части санитарной обработки разделочного инвентаря и механической мойки столовой посуды. Соблюдать правила мытья столовой посуды и разделочных досок. | |
Описание
В цехе (участке) для приготовления холодных блюд бактерицидная лампа в нерабочем состоянии и находится в зоне выдачи заказов
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заместитель генерального директора ООО «БРИКАС РЕСТОРАН С» Никитина Ю. С.; ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №825 | В срок до 1 октября 2017 года |
| Устранить нарушение п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части необходимости в цехах для приготовления холодных блюд устанавливать бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации. Привести бактерицидную лампу в рабочее состояние. | |
Описание
В мясном цехе в холодильнике хранились отварные макароны без маркировки и даты приготовления
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заместитель генерального директора ООО «БРИКАС РЕСТОРАН С» Никитина Ю. С.; ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №825 | В срок до 1 октября 2017 года |
| Устранить нарушение п. 9.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части того, что запрещается оставлять на следующий день отварные макароны. В ходе выездной проверки установлено, что в мясном цехе в холодильнике хранились отварные макароны без маркировки и даты приготовления. Не допускать хранение продуктов без маркировки и даты приготовления. | |
Описание
В производственных цехах не предусмотрено отдельной раковины для мытья рук. Персонал моет руки в мойках для мытья посуды и овощей
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заместитель генерального директора ООО «БРИКАС РЕСТОРАН С» Никитина Ю. С.; ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №825 | В срок до 1 октября 2017 года |
| Устранить нарушение п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части того, что все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Предусмотреть отдельную раковину для мытья рук персонала. | |
Описание
Уборочный инвентарь для производственных, складских, вспомогательных помещений и для мытья туалетов хранится вместе. Отдельного места для хранения инвентаря для мытья туалетов не предусмотрено
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заместитель генерального директора ООО «БРИКАС РЕСТОРАН С» Никитина Ю. С.; ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №825 | В срок до 1 октября 2017 года |
| Устранить нарушение п.5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части выделения для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, отдельного инвентаря, оборудования специально отведенных мест для хранения уборочного инвентаря, максимально приближенных к местам уборки. Предусмотреть отдельное место для хранения инвентаря для мытья туалетов | |
Описание
Не соблюдается режим мытья кухонной посуды, так как для мытья кухонной посуды предусмотрена только одна односекционная ванна
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заместитель генерального директора ООО «БРИКАС РЕСТОРАН С» Никитина Ю. С.; ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №825 | В срок до 1 октября 2017 года |
| Устранить нарушение п.6.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части проведения мытья кухонной посуды в двухсекционных ваннах. Соблюсти режим мытья кухонной посуды в двухсекционных ваннах | |
Описание
В 14 личных медицинских книжках работников не внесены результаты медицинских обследований (профилактических прививок)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заместитель генерального директора ООО «БРИКАС РЕСТОРАН С» Никитина Ю. С.; ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №825 | В срок до 1 октября 2017 года |
| Устранить нарушение пп.13.1; 13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и приложения № 1, № 2 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» в части внесения результатов медицинских обследований (профилактических прививок) в личные медицинские книжки работников | |
Описание
Отсутствовали Правила оказания услуг общественного питания
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Нарушение устранено в ходе проверки |
Описание
Цена на одни и те же блюда в буклете «Завтраки» и Меню различается
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО « БРИКАС РЕСТОРАН С» |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Нарушение устранено в ходе проверки |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Калининград, ул. Театральная, д. 30 - ТРЦ «Европа»
Нет данных о результатах проверки