ООО "ЗАЛИВНОЕ"

Не обеспечена кратность лабораторных исследований, производимых молока и молочной продукции, заявленная в программе производственного контроля. Так, в соответствии с программой производственного контроля, вся выпускаемая молочная продукция должна исследоваться на патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы 3 раза в месяц, т.е. за период с января по апрель текущего года не менее 12-ти. Фактически, согласно представленным копиям протоколов лабораторных исследований, за истекший период текущего года творог м.д. жира 5% исследовался 2 раза (протокол № 0024 от 27.01.2016 года, протокол № 0623р-1 от 20.04.2016 года); молоко пастеризованное, м.д. жира 2, 5 % - 1раз (протокол № 0198 от 10.03.2016 г.); сметана м.д. жира 30%- 1 раз (протокол № 0444 от 25.04.2016 г.); кефир м.д.жира 2, 5 %- 2 раза (протокол № 0020-п от 10.02.2016 года, протокол № 0623р от 20.04.2016 года). Исследование молока питьевого по следующим показателям: м.д. жира, м.д. белка, кислотность- каждая партия, фактически 1 раз за истекший период (протокол № 0198 от 10.03.2016 г.); м.д. СОМО, БГКП – 1 раз в 10 дней, фактически 1 раз (протокол № 0198 от 10.03.2016 г.); листерии – 3 раза в месяц, фактически 1 раз за истекший период (протокол № 0198 от 10.03.2016 г.). Исследование кефира по следующим показателям: м.д. белка, кислотность - каждая партия, по факту 2 раза за истекший период (протокол № 0020-п от 10.02.2016 года, протокол № 0623р от 20.04.2016 года); м.д. СОМО, молочнокислые микроорганизмы, БГКП, дрожжи – 1 раз в 10 дней, по факту 2 раза за истекший период (протокол № 0020-п от 10.02.2016 года, протокол № 0623р от 20.04.2016 года); плесень – 3 раза в месяц, по факту 2 раза за истекший период (протокол № 0020-п от 10.02.2016 года, протокол № 0623р от 20.04.2016 года).

Не обеспечена кратность лабораторных исследований, производимых молока и молочной продукции, заявленная в программе производственного контроля. Исследование сметаны по следующим показателям: кислотность- каждая партия, по факту 1 раз за истекший период (протокол № 0444 от 25.04.2016 г.); м.д.СОМО, молочнокислые микроорганизмы, БГКП – 1 раз в 10 дней, по факту 1 раз за истекший период (протокол № 0444 от 25.04.2016 г.); плесень, дрожжи -3раза в месяц, по факту 1 раз за истекший период (протокол № 0444 от 25.04.2016 г.). Исследование творога по следующим показателям: молочнокислые микроорганизмы, БГКП, дрожжи – 1 раз в 10 дней, по факту 2 раза за истекший период (протокол № 0024 от 27.01.2016 года, протокол № 0623р-1 от 20.04.2016 года); патогенные микроорганизмы S.aureus, дрожжи -3раза в месяц, по факту 2 раза за истекший период (протокол № 0024 от 27.01.2016 года, протокол № 0623р-1 от 20.04.2016 года). В соответствии с ч. 3.4. программы «Схема контроля качества воды питьевой, хозбытового снабжения и сточных вод на соответствие санитарным правилам и безопасности для здоровья человека» заявлены исследования питьевой воды из горводопровода, сточных вод по физико-химическим и бактериологическим показателям. Результаты лабораторных исследований (испытаний) по данным показателям за истекший период 2016 года не представлены. Программа производственного контроля за качеством и безопасностью выпускаемой молочной продукции ООО «КРЕСТЬЯНСКОЕ ХОЗЯЙСТВО «ЗАЛИВНОЕ» не содержит информации об организации лабораторного контроля за качеством санитарной обработки производственного оборудования, инвентаря, упаковки, чистоты рук работников производства. Протоколы лабораторных исследований не представлены.

К работе на предприятии молочной промышленности допущены лица, не прошедшие медицинский осмотр в установленном порядке. А именно в личной медицинской книжке технолога цеха ООО «КРЕСТЬЯНСКОЕ ХОЗЯЙСТВО «ЗАЛИВНОЕ» Рубцовой Оксаны Яковлевны (приказ (распоряжение) о приеме на работу от 21.12.2015 г. № КХЗ00000008) отсутствует штамп «Допуск к работе», результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, «отрицательный» результат на носительство патогенного стафилококка. У фасовщицы цеха Кохан Валентины Анатольевны отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, гельминтозы, на носительство патогенного стафилококка, аттестована по профессиональной гигиенической подготовки по специальности «горничная». Выявленные нарушения подтверждаются актом обследования принадлежащих юридическому лицу территорий, зданий, сооружений, помещений, находящихся там предметов, оборудования, вещей и документов территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Калининградской области в Зеленоградском, Светлогорском, Балтийском районах и Светловском городском округе от 26.05.2016 г., копиями личных медицинских книжек, заверенных надлежащим образом. Выявленные нарушения устранены в ходе проверки. Представителем ООО «КРЕСТЬЯНСКОЕ ХОЗЯЙСТВО «ЗАЛИВНОЕ» по доверенности б/н от 19 мая 2016 года Близнец Натальей Александровной представлены копии личных медицинских книжек Рубцовой Оксаны Яковлевны, Кохан Валентины Анатольевны (вх. № 20/790-1--6 от 07.06.2016 г.)

Полы в производственном помещении (плитка) с дефектами (не имеет ровную поверхность (выбоины).

Текущая уборка бытовых помещений (душевая) проводится некачественно - душевые поддоны грязные.

Бытовые помещения используются для стирки спецодежды. В душевых осуществляется стирка и сушка спец. одежды, в непосредственной близости от душевых кабин установлена гладильная доска

В помещении для санитарной обработки оборотной тары над моечной ванной, являющееся источником интенсивного выделения тепла и влаги, отсутствует местная система вытяжной вентиляции, отсутствует подвод острого пара.

На предприятии не проводятся профилактические мероприятия по борьбе с синантропными членистоногими - дверные и оконные проемы не засетчены.