Проверка № 39150500145273 от 1 сентября 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО " ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ "
Дата проведения
1 сентября 2015 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" Федеральный государственный надзор в области защиты прав потребителей, Закон РФ от 07.02.1992 2300-I "О защите прав потребителей", Федеральный Закон от 27.12.2002 184-ФЗ "О техническом регулировании"
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Озерск, ул. Черняховского, д. 7
Дата составления акта о проведении проверки
2 октября 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Ооо "Озерский Общепит" Львова Лариса Петровна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не соблюдается порядок мытья столовой посуды ручным способом
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Повар кафе «Солнечное» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Паламарчук Ольга Борисовна, посудомойка кафе «Озерское» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Шадрина Жанна Николаевна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части соблюдения порядка мытья столовой посуды ручным способом: механическое удаление остатков пищи; мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах. | |
Описание
Не содержатся все помещения организации в чистоте
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, старший повар кафе «Озерское» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Жевняк Полина Петровна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п.п. 5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части необходимости содержать все помещения организации в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция (в цехе сырой продукции на кухне кафе «Озерское») | |
Описание
Не отделаны стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Устранить нарушение п.п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части отделывания стен производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию (в цехе мясной продукции на кухне кафе «Озерское») | |
Описание
В цехе для приготовления холодных блюд не устанавлены бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| 3. Устранить нарушение п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части необходимости в цехах для приготовления холодных блюд устанавливать бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации (цех для приготовления холодных блюд) | |
Описание
Использование посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, посудомойка кафе «Озерское» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Шадрина Жанна Николаевна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение 6.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части использования посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью | |
Описание
Не проведится в конце рабочего дня дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, посудомойка кафе «Озерское» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Шадрина Жанна Николаевна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п.п. 6.15, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части проведения в конце рабочего дня дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств | |
Описание
Продукты хранятся не согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты хранится не в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. При укладке сыров один на другой между ними не прокладываются картон или фанера
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, старший повар кафе «Озерское» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Жевняк Полина Петровна, повар кафе «Солнечное» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Паламарчук Ольга Борисовна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п.п. 7.11, 7.20 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части хранения продуктов согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Крупные сыры хранят без тары на чистых стеллажах. При укладке сыров один на другой между ними прокладываются картон или фанера | |
Описание
Ягоды хранятся не в таре поставщика в низкотемпературных холодильных камерах
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, старший повар кафе «Озерское» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Жевняк Полина Петровна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п. 7.28 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части необходимости хранения ягод в таре поставщика в низкотемпературных холодильных камерах | |
Описание
Не сохраняется маркировочный ярлык для каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, старший повар кафе «Озерское» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Жевняк Полина Петровна, повар кафе «Солнечное» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Паламарчук Ольга Борисовна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части необходимости сохранения маркировочного ярлыка для каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта | |
Описание
ХранениЕ очищенного картофеля, корнеплодов и других овощей во избежание потемнения, высушивания не в холодной воде более 2 ч.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, старший повар кафе «Озерское» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Жевняк Полина Петровна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части хранения очищенного картофеля, корнеплодов и других овощей во избежание потемнения, высушивания в холодной воде не более 2 ч. | |
Описание
Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части ежедневного проведения оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку | |
Описание
Запрещается оставлять на следующий день: салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и др. особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех видов, сроки годности на которые пролонгированы органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке); мясо отварное порционированное для первых блюд, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы; картофельное пюре.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, старший повар кафе «Озерское» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Жевняк Полина Петровна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п. 9.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части запрета оставлять на следующий день: салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и др. особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех видов, сроки годности на которые пролонгированы органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке); мясо отварное порционированное для первых блюд, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы; картофельное пюре. | |
Описание
Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов инвентарь не хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, повар кафе «Солнечное» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Паламарчук Ольга Борисовна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части выделения для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов отдельного инвентаря, который должен хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. | |
Описание
Сахар хранения в таре поставщика не на стеллажах или подтоварниках
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ", директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна, повар кафе «Солнечное» ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Паламарчук Ольга Борисовна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №847/49 | В срок до 2 ноября 2015 года |
| Устранить нарушение п. 7.24 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части хранения сахар в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках | |
Описание
Правил оказания услуг общественного питания отсутствуют - нарушение устранено в ходе проверки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО "ОЗЕРСКИЙ ОБЩЕПИТ" Львова Лариса Петровна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Озерск ул. Тельмана, д. 1 ул. Советская, д. 8 ул. Советская, д. 1
Нет данных о результатах проверки