ООО "ПРОСЕРВИС БРАТСК"

В территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Иркутской области в городе Братске, Братском и Нижнеилимском районах поступило Ваше обращение из государственной инспекции труда в Иркутской области, по вопросу нарушения требований санитарного законодательства в столовой №6 ООО «Просервис Братск» Согласно доводов Вашего обращения: «в овощном цехе, где лежат овощи, такой рассадник тараканов….., по углам грязь, что в самой столовой, что на самой мойке… » В соответствии с положениями ст. 10 Федерального закона от 2 мая 2006 г. N 59-ФЗ "О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации" государственный орган, орган местного самоуправления или должностное лицо: обеспечивает объективное, всестороннее и своевременное рассмотрение обращения, в случае необходимости - с участием гражданина, направившего обращение. На основании вышеизложенного с целью обеспечения объективного, всестороннего и своевременного рассмотрение обращения, для уточнения фактов изложенных в обращении, специалистом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Иркутской области в г. Братске, Братском и Нижнеилимском районах, взято пояснение заявителя, согласно которого: «В столовой №6 имеется «овощной цех» расположенный на 1 этаже справа от запасного выхода, осуществляется мойка, чистка, и нарезание овощей с использованием одной ванны. Мойка и уборка помещений и инвентаря осуществляется не качественно, в помещениях грязно, недостаточно уборочного инвентаря. Для мытья посуды многократно используются одноразовые губки, вплоть до недели. За время работы в течении 2 недель новые моечные губки не предоставлялись. В помещении овощного цеха, мясного цеха на первом этаже на момент работы имелись тараканы, при приходе на работу и включении освещения тараканы видны. Отсутствует помещение для уборочного инвентаря, в местах разведения дезинфицирующего раствора, отсутствуют инструкции. Отсутствует отдельный уборочный инвентарь для туалета. Трудовая деятельность мною осуществлялась без прохождения медицинского осмотра, СИЗ не выдавались (перчатки и др.) Канализация в моечной кухонной посуды не исправна, постоянно в засорена.» . Основными нормативными правовыми актами устанавливающими санитарно – гигиенические требования к деятельности общественного питания Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В соответствии с требованиями Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения": Статья 11. Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции; Статья 17. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения 1. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Статья 34. Обязательные медицинские осмотры и медицинское освидетельствование 1. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры). Согласно требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": 1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - Правила) устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания1 и условий деятельности при оказании услуг общественного питания населению, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, угрозу возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний. Организациям общественного питания населения рекомендуется в своей деятельности руководствоваться принципами здорового питания2. 1.2. Настоящие Правила распространяются на юридических лиц и граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по оказанию услуг общественного питания населению (далее - предприятия общественного питания). 2.18. Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. 2.19. Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений. 2.21. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации12. 2.23. В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений15. 4.5. В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. Принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований ст.11, ст. 17, ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.1, 1.2, 2.18, 2.19, 2.21, 2.23, 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" , а именно: При организации общественного питания: 1. Обеспечить соблюдение норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" . 2. Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями 3. Не допускать: наличие тараканов на объекте общественного питания. 4. Обеспечить соблюдение гигиенических нормативов в помещениях многоквартирного дома. 5. Обеспечить качественную уборку помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств. 6. Обеспечить наличие отдельного промаркированного инвентаря для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений. Хранение уборочного инвентаря для туалета отдельно от инвентаря для уборки других помещений 7. Обеспечить прохождение лицами, поступающими на работу в организации общественного питания, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, в соответствии с установленным законодательством Российской Федерации12 8. Обеспечить использование моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению.