МБОУ БОЛЬШЕБАЯНОВСКАЯ ООШ

- приказ о приеме на работу и должностная инструкция лица, ознакомившегося с распоряжением; - документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукции; - журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции за 2022 г., январь-февраль 2023г.; - товарно–сопроводительные документы на пищевую продукцию и сырье используемые в процессе приготовления готовых блюд; - журнал бракеража готовой пищевой продукции; - гигиенический журнал; - договора поставки пищевых продуктов со спецификацией на 2022г.-2023г.; - ведомость контроля за рационом питания за 10 дней; - перспективное меню на осенне-зимний период; - справка исправности технологического оборудования, - технологические карты; - Акт о проведение текущей дезинфекции в столовой, использования оборудования по обеззараживанию воздуха, запас дезинфицирующих средств, медицинских масок, перчаток, список применяемых дезинфицирующих средств их инструкция за январь 2023г. -программа производственного контроля; -журнал учета температурного режима холодильного оборудования.